ทำฐานเค้ก โดยนำบัตเตอร์คุ้กกี้มาใส่ถาดแล้วบด เราใช้ 2 กล่อง เพราะ 1 กล่องมีแค่ 100 กรัม เราทำสำหรับ 6 ที่ กลัวว่าจะไม่พอ

ตอนแรกเอาที่นวดแป้งมาเพื่อจะบดคุ้กกี้ แต่ที่นวดแป้งใหญ่กว่าถาด ก็เลยต้องรบกวนคุณสากครกมาบด แหมๆ ขนมออกจะอินเตอร์แต่อุปกรณ์นี่พื้นบ้านไปซะงั้น

เราปั่นน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ไปในบัตเตอร์คุ้กกี้ที่บดแล้ว... ใครจะใช้น้ำตาลไอซิ่งก็ได้ พอดีไม่ได้ซื้อมาก็เลยเอาน้ำตาลทรายมาปั่นเอง

ละลายเนย 50 กรัม...เพิ่มลดได้ตามอัธยาศัยแล้วแต่ว่าชอบมันชอบเข้มข้นขนาดไหน แล้วเทใส่ไปในบัตเตอร์คุ้กกี้

คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้ออกมามีลักษณะคล้ายทรายเปียก

แบ่งใส่ก้นแก้วที่เตรียมไว้ เราใช้ที่กดกาแฟเอสเปรสโซ่กด.... ขั้นตอนนี้ขอบอกว่าถ้าทำใส่แก้วแบบเรา ไม่ต้องกดให้แน่น เพราะตอนทานมันแข็งมากๆ ใช้ช้อนตักแทบไม่ได้ กดหลวมๆ เป็นพอ... แล้วนำไปใส่ตู้เย็นรอไว้

ขั้นต่อไปทำตัวชีทเค้ก....โดยนำครีมชีทมาใส่ชามเปลใบใหญ่... ชีทควรนำออกจากตู้เย็นมาไว้อุณภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนตี เพื่อจะได้ตีได้ง่ายๆ

ยืมเครื่องตีของขุ่นแม่มาใช้เกือบปีแระ...ยังไม่ได้เอาคืน, แม่บอกว่า.. ไม่ต้องเอามาคืนก็ได้ลูก, แม่ซื้อเครื่องใหม่แล้ว.... 5555 เหวอเรยเรา...

นำน้ำตาลทรายครึ่งถ้วยปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่ครีมชีทที่ตีจนฟูแล้ว...ถ้าใครมีน้ำตาลไอซิ่งก็จะดีกว่า ไม่ต้องเสียเวลาปั่น....

บีบมะนาวเหลืองใส่ทั้งลูก (จะใช้มะนาวแป้นก็ได้ แต่ความหอมจะสู้มะนาวเหลืองไม่ได้) แล้วปั่นให้เข้ากัน

เทวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวงในภาชนะใบใหม่

ตี 5-10 นาทีให้เนียนฟู อยู่ตัว

เทวิปปิ้งครีมที่ตีแล้วลงบนครีมชีทที่ตีแล้ว, ปลอกมะม่วง 2 ลูกแล้วหั่นเต๋า ใช้ไม้พายคนตะล่อมให้เข้ากัน

นำแก้วที่ใส่ฐานเค้กออกจากตู้เย็น แล้วนำมะม่วงชีทเค้กใส่ในแก้ว ให้เหลือพื้นที่ปากแก้วสักประมาณหนึ่งเซ็น แล้วนำกลับไปใส่ตู้เย็นรอ

นำน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้มรวมกับน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำเดือดแล้วก็ใส่มะม่วงสับหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ จำนวน 1 ลูก เทลงหม้อแล้วคนและปิดไฟทันที...

เพื่อให้ได้รสชาดกลมกล่อมเราบีบมะนาวครึ่งลูกลงไป... ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะนาวเหลือง... เราซื้อมะนาวเหลืองมาแค่ลูกเดียว..ตั้ง 28 บาท... น้ำราดเลยใช้มะนาวแป้นแทน 5555

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เนียน... หลังจากปั่นแล้วควรกรองเพื่อจะได้น้ำราดเนื้อเนียน ไม่มีฟอง พอดีตอนเราทำไม่ได้กรอง น้ำราดเลยเป็นฟอง, ดูแล้วไม่สวย

นำน้ำราดมาเทหน้าหน้าเค้ก... ขั้นตอนนี้ ถ้าใครทำแบบถาดก็ยังไม่ต้องราด ให้หั่นเค้กเสิร์ฟแล้วราดไปเป็นชิ้นๆ จะได้ดูสวยงาม, ไม่เลอะ

อันนี้แถม... ด้วยความเสียดายเปลือกมะนาวเหลืองเพราะราคาแสนแพง... หลังจากใช้น้ำมะนาวแล้วเราปลอกเปลือกบางๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง)

แล้วนำมาหั่นฝอย

แล้วเอามาตกแต่หน้าเค้ก...นอกจากจะสวยงามแล้วยังเพิ่มรสชาดได้อีกด้วย

ส่วนน้ำเชื่อมที่เหลือเราก็เอามาทำน้ำมะนาวโซดา... เราไม่ทิ้งอะไรถ้าไม่จำเป็น :) ปล.เข้าพรรษาปีนี้เรางดดื่มแอลกอฮอล์ พักตับบ้างก็ดีเน๊าะ...