สูตรนี้ใช้มะนาวสดๆ ไม่ตัดหวานแม้แต่นิดเดียวค่ะ เปรี้ยวจี้ดจ้าด กินคู่กับหมูหวานที่แชร์สูตรไว้แล้วนะคะ**ไหลบัวกับสายบัวไม่เหมือนกันนะคะไหลบัว จะอยู่ใต้น้ำ ใต้โคลน คนเก็บต้องดำน้ำงมขึ้นมา อ่อนๆจะเป็นสีขาวอมเหลืองสายบัว จะเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะใช้ต้องลอกผิวเปลือกด้านนอกออก ใช้แกงก็ได้แต่ สีน้ำแกงจะไม่สวย นิยมใส่ในต้มกะทิกับปลาทู**กะปิแกง รสชาติจะออกเค็มอย่างเดียว**กะปิน้ำพริก จะมีรสหวานด้วย

มีปลากระบอกกับปลาเก๋าตัวไม่ใหญ่ นำมาทำแกงอร่อยไปเลย มีสับปะรดกับผักบุ้งเลยนำมาทำได้ผักหลายอย่าง กะว่าจะใส่ไหลบัวไปตลาดไม่มีใส่ผักที่ชอบก็อร่อยได้

เดินซุปเปอร์เจอพริกแกงสำเร็จรูปเลยซื้อมาที่บ้านมีมะละกอดิบอยู่ลูกนึง มีปลาทูทอดเหลืออีกสองตัว เมนูต้องทำทิ้งข้ามคืนน้ำแกงถึงจะอร่อย

ปลาตะคองเหลืองสีสันสดใส จับลงหม้อแกง เนื้อปลาคล้ายปลาทูแต่มันกว่าจะเลือกใช้เป็นปลาชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาช่อน แต่สำคัญต้องเป็นปลาสดค่ะแกงแบบนี้ที่บ้านจะไม่ตัดหวานเลยแม้แต่นิดเดียว และกะปิที่ใช้ก็เป็นกะปิแกง จะมีรสเค็ม ไม่หวาน ถ้าชอบให้แตะรสหวานสักหน่อย ก็ใส่น้ำตาลได้ค่ะ หรือลองชิมรสกะปิที่ใช้ก่อน#เลือกทำกินเอง

แกงส้มใต้ เป็นอาหารที่เรียกเหงื่อได้ดีเลยค่ะ รสชาติที่ทำอาจไม่ใช่ใต้แท้ๆ เพราะเราคนภาคกลาง รสชาติก็ไม่จัดจ้านมาก ปรุงรสชาติตามที่เราชอบเราอร่อยค่ะ ทานคู่กับปลาทอด ปลาเกลือ หรือไข่เจียว จะช่วยลดความเผ็ด และเพิ่มความอร่อยได้ค่ะ ปกติชอบทานคู่กับอะไร แนะนำกันบ้างนะคะ