ก่อนอื่น ตั้งน้ำให้เดือด เอาน้ำมันพืชหรือเนยวางไว้ก้นชาม เอาขนมจีนลงลวกน้ำร้อนซักพัก(อย่านานมาก เส้นขนมจีนจะละลายหมด) แล้วตักเส้นใส่ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากับเนยหรือน้ำมันพืช ดูว่าเส้นไม่ติดกันแล้วค่อยใส่ซีอิ้วดำลงไปนิดหน่อย (จะได้มีสี ไม่ขาววอก) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังหมักน้ำมันหอยไว้ก่อน จากนั้น เอากระทะตั้งเตา เปิดไฟแรง เอาพริกกับกระเทียมลงเจียวพอเริ่มแสบจมูก ค่อยเอากุ้งลงไปผัด เติมน้ำมันหอยลงไป ปรุงรสตามชอบ อย่าเพิ่งให้เค็มมาก

พอกุ้งเริ่มสุก เทเส้นขนมจีนลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วค่อยใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้ใบกระเพราสลดแล้วเอาขึ้นใส่จาน ทานได้ทันที ถ้าอ่อนเค็มค่อยเติมน้ำปลาพริกทีหลังได้