Joanna Tseng

麵皮材料： • 中筋麵粉 • 速溶酵母2 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油5 • 餡料： • 豬絞肉 • 醬油 • 鹽 • 細砂糖 • 白胡椒粉 •

中筋麵粉 400 g(200g/200g) • 速溶酵母 4 g(2g/2g) • 水 • 火龍果汁115g • 沙拉油 • 手粉 • 細砂糖20g(10g/10g)

中筋麵粉 • 速溶酵母 • 黑糖 60 克/白砂糖50克 • 冷水 110 克 （熱水60克）共計170克 • 沙拉油

板豆腐1塊 • 雞小里肌肉250g • 蛋1顆 • 麵包粉40g • 太白粉2大匙 • 調味料: • 醬油1大匙 • 薑泥1小匙 • 白胡椒粉少許

雞蛋 • 鮮香菇1朵 • 雞肉100克 • 水300cc • (調味料) • 日式醬油1.5大匙 • 鹽1茶匙 • 味霖1.5大匙

雞小里肌肉120克 • 雞蛋2顆 • 洋蔥1/4顆 • 蔥1根 • 熱白飯1大碗 • 水120cc • 日式昆布醬油1大匙 • 醬油1大匙 • 味霖1大匙

中筋麵粉600克 • 熱水200克 70度 • 冷水200克 • 蔥花100克 • 沙拉油100克 • 鹽巴適量

麵皮 • 中筋麵粉500克 • 度熱水125克 • 冷開水150克 • 餡料 • 韭菜切段300克 • 豬絞肉300克 • 粉絲泡軟切段60克 • 豆乾切碎塊60克 • 蝦皮少許 • 蛋皮切碎少許 • 調味料 •

中筋麵粉600克 • 冷開水250克 • 鹽6克 • 頰心絞肉600克 • 高麗菜300克 • 醬油30克 • 蔥花20克 • 薑泥15克 • 香油25克 • 雞粉20克 • 白胡椒粉少許

中筋麵粉500克 • 冷開水115克 • 全蛋2顆 • 鹽3克

高筋麵粉450克 • 飲用水260克 • 酵母粉3克 • 鹽7克 • 榛果巧克力醬 • 莫瑞拉起司 • 油

動物性鮮奶油500克 • 馬斯卡彭幹酪500克 • 蛋黃6顆 • 砂糖150克 • 咖啡酒 • 手指餅干 • 無糖可可粉

初榨橄欖油80ml • 海鹽適當 • 黑胡椒適當 • 義大利直麵250公克 • 蒜頭30克 • 鯷魚8片 • 小番茄10粒 • 九層塔葉10片