柳橙連皮洗淨，半顆切１mm薄片後放在已舖好烘焙紙的烤盤裡，剩的另半顆柳橙擠出原汁再加水混合至80g。
＊使用的烤盤內緣尺寸是31.5x27cm。

＜製作蛋黃糊(燙麵法)＞：植物油和柳橙汁放小鍋裡用小火加熱至有細紋出現就關火，加入過篩的低粉攪拌均勻，接著加入蛋黃液拌勻，最後呈現滑順的蛋黃糊。

＜製作蛋白霜＞：自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有小彎鉤的濕性發泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

將麵糊倒入烤盤中。

抹平及敲出氣泡，再送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤２５～２８分鐘。（烤盤放下層）

取出烤好的蛋糕移置鐵網架上，撕開烘焙紙四周讓蛋糕散熱冷卻。

＜製作內餡＞：動鮮＋細砂糖倒入盆裡，下方可墊冰塊，用電動打蛋器打發。

蛋糕完全冷卻後，將整片蛋糕翻面後撕開底部的烘焙紙，另取一張烘焙紙蓋上底部後再翻回正面，在蛋糕下方（要捲的前端）用刀畫幾條但不切斷。

再整片均勻抹上內餡，前端可抹厚一點，尾端約３～５公分處不要塗抹。

拉起烘焙紙再慢慢捲起後，用烘焙紙包捲好，冷藏2小時或冷凍半小時定型。