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[肉料] 鹹豬肉炒青椒
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自製簡單鹹豬肉，充滿自家味道～
訣竅提示
鹹豬肉使用前，可用冷水稍微沖ㄧ下，不用沖太乾淨，可保留些香料，更好吃。
料理步驟
- 1
下少少油，炒鹹豬肉片。
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- 2
鹹豬肉煎到稍微金黃，先盛起。
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- 3
利用煎鹹豬肉的油，煎香蒜頭。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ee05ea650efa817a30f8ca964c46df0a/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
下青椒翻炒。讓其均勻沾油。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4d412c7504ce94d6f71672d5c023d0d7/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
加ㄧ大匙水，悶熟青椒。或到你喜歡的熟度。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1b81ddd15611c7b076f89b696de373d9/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
先將青椒下鹽巴及胡椒粉調味。再下炒好的鹹豬肉片，兩者翻炒。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b9cf49e2ad652d3320ee5ee11663be64/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
還是自家的鹹豬肉肉質好！鹹鹹香香，超級下飯！^^b
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/897b9716946890659d97dcf2ba9e3d2f/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
市售滷包ㄧ包，$10那種，傳統市場旁的乾貨店都有賣。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4d054574c4fd8e13ee3afb50796a7a7d/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
打開看，裡面應該只有桂枝，八角，及小茴香。放進食物處理機。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/21efb30942b7daa8e0da8438accf6565/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
加強自家想要的香料。例如：1顆八角。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/3804ef8fbc3ab52135ba35246c96b163/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
1匙花椒粒。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2df15c34e8dccc68d72cf6e7fe4f29a9/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
1匙黑胡椒粒。
- 13
2片月桂葉。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/3d9195da90bfd9159d7d248a844b5b7b/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 14
用食物處理機攪拌細緻，放進夾鍊帶，每包約可抹兩片豬肉片。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ed4a0cfac1f5e8ece8ea3ea581c71555/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 15
盤子上放上五花肉。抹上米酒，抹上鹽巴，充分抹勻鹽巴，這個步驟最重要，每個地方都要抹到。
![[肉料] 鹹豬肉炒青椒的食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cfe81cc7eda90da30242e8f4659b9544/160x128cq80/%E8%82%89%E6%96%99-%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 16
抹上香料及蒜頭。
- 17
抹好香料的五花肉用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏兩天。第三天即可拿出使用。
- 18
若炒蒜苗或炒其他青菜用，可先切成小塊，放密實袋，入冷凍庫保存。
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- 19
也可整塊保存，入烤箱烤鹹豬肉。
- 20
過年前，可大量製作，放冷凍庫，客人來便是方便的宴客菜。^^b
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#Cookpad食譜書鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋
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阿文
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