全麥低卡木柴麵包捲
料理步驟
- 1
基礎麵團:麵團材料全部均勻混合揉成偏乾的光滑麵團(不用出膜),放冰箱鬆弛10分鐘,左右向中間摺疊桿開、上下向中間摺疊桿開,冰箱鬆弛10分鐘,再左右上下摺疊桿壓一次,鬆弛5分鐘
- 2
桿成一大片,放上桂圓,再捲起來,刷上蛋液開始靜置發酵,室溫40分鐘,中間20分鐘時,再刷一層蛋液(比較有層次)發酵完成膨脹約1.5倍大,用叉子在表面蛋液刮上一些類似樹木的紋路
- 3
烤箱上下火預熱160度,烤35分鐘,出爐放涼,切片,開動🤤
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