料理步驟
- 1
將黑木耳清洗乾淨，用清水浸泡30-45分鐘後，再用水沖洗一下。然後用剪刀剪去蒂頭，再將大朵黑木耳，用刀切幼絲或撕開為小朵。 (記住!!! 切記不要浸泡超過兩小時呀!!!)
- 2
倒水入鍋內，待水滾後，放入黑木耳後，加入鹽(1茶匙)，再煮約3-4分鐘。(請留意! 煮熟黑木耳絲期間，水會滾瀉。)
- 3
撈起後，以冷凍水浸泡後，瀝乾水，備用。
- 4
將蔥及芫萎切小段，薑、蒜頭、青辣椒及紅辣椒切小粒，備用。
- 5
將鎮江醋(黑醋)、豉油、糖、鹽、麻油加入在小碗內，拌勻，備用。(可因個人味道而調整份量)
- 6
先將調味料加入黑木耳的大碗內，拌勻，備用。
- 7
在另一鑊內，加入一湯匙油。燒熱後，加入配料，略為爆香。
- 8
將配料加入黑木耳的大碗內，拌勻後，放入雪櫃冷藏至少1小時，取出食用，便可。
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