在 Cookpad App 開啟料理步驟
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清洗排骨
1- 將排骨均勻沾粉按摩後，用清水來回清洗幾次，到排骨呈粉紅色
2- 瀝乾水分, 用乾淨的布或者廚房紙巾把多餘的水分吸掉
3- 取一大碗, 把醃製排骨醬料倒入, 讓排骨沾上後, 再把粉狀類的食材調在一起倒入碗中, 讓排骨均勻沾上
醃製排骨醬料: 鹽, 醬油, 蠔油, 料理酒, 香菜
排骨沾粉: 麵粉, 五香粉, 小米辣椒, 豆渣鬆/麵包粉+大蒜末
- 2
4.排骨充分包覆調味食材後, 放到冰箱最少30分鐘醃製以上, 使其入味.
5- 洗淨高麗菜葉, 平鋪在小竹蒸籠上, 把底層鋪好
ps. 可重疊兩三葉鋪底, 目的不要讓排骨在蒸煮的過程中的肉汁流掉
6- 把切好的豆腐, 鋪上一層在高麗菜上
7- 把醃好調味料的小排骨, 放在高麗菜葉上, 蓋上蓋, 大火蒸30分鐘
- 3
8- 時間到, 取出小竹蒸籠, 撒上適量香菜與小米辣椒圈
排骨搭配菜與豆腐, 太幸福！
剛蒸好的豆腐吸收了排骨的肉汁, 要小心燙口！完成
- 4
請慢慢享用
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食譜作者
料理的重要因素，是要有個好心情，好冰箱和好食欲。看更多IG料理@bebespatula單身料理，很重要的是不要浪費食材。以西式料理為主軸，把美食擺上桌，有組織的作菜，仍能保持優雅。廚房是我的繪畫工作室, 餐盤就是我的畫布. 攝影是我的動力，最愛吃早餐～～ ❤️❤️
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