宮保雞丁

快卡廚房
快卡廚房 @quick_kitchen

一邊炒一邊流口水,大概也只有我了。

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=JwLqWvP1Uqc

#好料日記

宮保雞丁

一邊炒一邊流口水,大概也只有我了。

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=JwLqWvP1Uqc

#好料日記

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

15 分鐘
3人份
  1. 去骨雞腿肉1支(約350公克)
  2. 花生1小把
  3. 調味料
  4. 4瓣切碎末
  5. 5公克切碎末
  6. 花椒粒2公克
  7. 乾辣椒5公克
  8. 食用油30cc
  9. 蠔油30cc
  10. 糖5g
  11. 醋15cc
  12. 米酒10cc
  13. 胡椒粉少許

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    雞肉洗淨後切成塊狀(約一個保特瓶瓶蓋大小)

  2. 2

    開大火熱鍋,待鍋子有熱度後,下油,隨時下花椒粒炒香

  3. 3

    花椒粒不宜太高溫,所以花椒粒下鍋10秒後,轉中小火拌炒,直至花椒粒由紅轉黑,便可撈起。此步驟的目的是讓油有花椒的麻跟香

  4. 4

    花椒粒撈乾淨後,將切好的雞丁置入鍋內拌抄

  5. 5

    雞丁炒至表面已無生色(不會粉粉的),就可以下爆香料(蒜末、薑末)

  6. 6

    將爆香料翻炒均勻,直至蒜末呈現金黃色澤;就可以下其它調味料。
    糖、醋、米酒、蠔油以及乾辣椒

  7. 7

    充份拌勻,直至醬汁收至濃稠狀時,撒點胡椒粉及花生粒,就可以起鍋嘍~

編輯食譜
查看食譜數據
分享
Cook Today
快卡廚房
快卡廚房 @quick_kitchen
發布於

相似食譜