魚香茄子
Chris克里斯三分鐘熱度-健康快樂生活劉慧雯 @cook_chris
#紅白料理
小時候很害怕吃茄子，因為阿嫲都用清燙，吃起來很可怕，所以長大後，知道茄子的花青素很高對身體健康有幫助，所以一定要兌服吃茄子的恐懼，於是開始去學習這道料理。
現在得心應手了將食譜分享給大家
魚香茄子
#紅白料理
小時候很害怕吃茄子，因為阿嫲都用清燙，吃起來很可怕，所以長大後，知道茄子的花青素很高對身體健康有幫助，所以一定要兌服吃茄子的恐懼，於是開始去學習這道料理。
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料理步驟
- 1
先將茄子切成塊狀，先用白醋拌勻，比較不會那麼快氧化變黑，放入蒸鍋蒸15分鐘。
- 2
這個時候將薑、蒜(喜歡吃辣的還有辣椒)、肉切成末備用。
- 3
將醬油一大匙、白醋一小匙、糖3g、先混拌備用。
- 4
用平底鍋先放入薑、蒜、豬肉爆香，再加入蒸好的茄子，拌炒後、加入調好的醬汁。把湯汁收乾即可上菜。
Cooksnap
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我是一位美容講師，在美容界已經有20年，擅長紋繡、植睫、精油芳療調理，但我也喜歡料理。每天下班之後，做出美味及美麗的食物，可以舒壓，緩解工作疲勞，還可以讓孩子及家人的健康得到照顧，如果你也喜歡料理，可以到YouTube 訂閱我的影片#克里斯三分鐘熱度#https://youtu.be/J_w3tejQmHM
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每次去川菜館都一定會點茄子的重口味料理, 因為實在是太下飯了!所以趁著清閒的週末來動手試試看囉!訣竅提示1.炸茄子記得要等油溫度很高的時候再下去(請小心不要讓油濺到自己身上啦)這樣茄子才不會吃太多油進去 2.炸過的油可以先倒到晚上隔餐回鍋再利用3.正規的做法好像還要芶欠 但因為我覺得芶欠熱量較高 所以我從不芶欠:p食後感想其實蠻簡單的哦!唯一的難度是油炸~~因為我對油炸懷抱恐懼的感覺 怕濺上來燙傷會留下疤痕(有過這種經驗) 所以每次都戰戰兢兢 如臨深淵 如履薄冰~ 但我想小心一點還是ok的啦~~記得善用鍋蓋當擋箭牌,勇敢並且果決一點 就可以克服啦~^^ 這道菜很下飯 因為是重口味的 不喜歡太重口味的話調味料的辣豆辦醬就不要加太多哦!:)
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魚香茄子 - {少油版} 魚香茄子 - {少油版}
魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 因為希望大家少攝取一點油量，所以將傳統茄子過油的做法改成拌炒。 2. 喜歡茄子口感較軟的人可以在烹煮過程多加入一點水，延長煨煮的時間。
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