薑燒肉片炒菠菜

小毓の饗樂廚房
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現在是菠菜盛產期,菠菜富含草酸,因此料理菠菜前一定要記得燙一下,才能將大量的草酸去除。

撈出的菠菜放入清水中過一遍,這樣一來,菠菜中的草酸就能徹底去除,吃起來口感更脆嫩。

利用薑泥來醬燒豬肉片,再與菠菜快速拌炒,一道色香味與營養俱全的料理,快速上桌囉!

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薑燒肉片炒菠菜

現在是菠菜盛產期,菠菜富含草酸,因此料理菠菜前一定要記得燙一下,才能將大量的草酸去除。

撈出的菠菜放入清水中過一遍,這樣一來,菠菜中的草酸就能徹底去除,吃起來口感更脆嫩。

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預備食材

10分鐘
3-4人份
  1. 菠菜1大把 250 g
  2. 火鍋肉片 150 g
  3. 薑泥 1.5 大匙
  4. 紅蘿蔔 20 g
  5. 白芝麻 1/2 茶匙
  6. 醃料
  7. 1/4 茶匙
  8. 米酒 1 茶匙
  9. 太白粉 1/4 茶匙
  10. 調味料
  11. 醬油 2 大匙
  12. 米酒 2 大匙
  13. 味醂 1 大匙
  14. 1/4 茶匙

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    菠菜洗淨去蒂頭,切成長段約5公分;紅蘿蔔切絲;老薑磨成泥備用。

  2. 2

    煮一鍋水,煮沸後加入鹽1/4茶匙,放入菠菜汆燙30秒後撈起,泡入冰開水降溫,再用手擠乾菠菜水份備用。

  3. 3

    另取一鍋,乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。

  4. 4

    原鍋倒入1大匙的油,放入紅蘿蔔絲略炒軟,再加入梅花肉片炒至略變色。

  5. 5

    加入薑泥及調味料拌均勻。

  6. 6

    再放入菠菜快速拌炒即可關火。

  7. 7

    起鍋前灑上白芝麻就完成囉!

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