玉兔迎春-鮮奶饅頭

斑馬太太
斑馬太太 @zebra_kitchen
斑馬家的料理實驗室

#煮年菜 小巧又吸睛的玉兔鮮奶饅頭,有年味又美味,無論是當早餐或點心吃,大人小孩都喜歡喔~

玉兔迎春-鮮奶饅頭

#煮年菜 小巧又吸睛的玉兔鮮奶饅頭,有年味又美味,無論是當早餐或點心吃,大人小孩都喜歡喔~

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預備食材

3人份
  1. 中筋麵粉 150 g
  2. 細砂糖 15 g
  3. 速發酵母 1.5 g
  4. 牛奶 80 g
  5. 玄米油(可省略) 5 g
  6. 紅麴粉 適量

料理步驟

  1. 1

    全材料攪拌均勻光滑(紅麴粉除外),鬆弛3分鐘分割麵糰。

    10g判斷發酵用。
    12g兔耳朵。
    6顆黃豆大小麵糰,兔尾巴。
    1顆紅豆大小麵糰染紅色眼睛。

    剩餘麵糰均分為6份,兔身體。

  2. 2

    兔身體排氣滾圓揉成一頭尖一頭圓的雞蛋樣子。

    兔耳朵加入少許紅麴粉染色(成糰顏色需比預定的顏色淡),分割成12等份,搓成水滴狀再用切麵板或翻糖工具壓出中線(如圖)

    兔尾巴搓成圓球。
    判斷用麵糰放入量杯。

    依圖組合玉兔。

  3. 3

    量杯與玉兔饅頭一起發酵,待量杯發酵到2倍高度。

    不同的蒸具發酵程度略不同,請依照個人需求調整。

  4. 4

    蒸烤爐100℃蒸15分鐘,時間到稍微放置5分鐘再慢慢開蓋出爐~

  5. 5

    冷凍保存,更保鮮!
    玉兔迎春🧧好運來~

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喜歡各式料理家電,研究使用並製作出家庭料理。自從添購了第一個電子家電後,開始進入無火料理生活,沒有豪華廚房也要開心玩料理。斑馬家小廚娘養成教育中....歡迎來坐坐:斑馬家的料理實驗室https://www.instagram.com/zebra.cooking/https://www.facebook.com/ZebraKitchen/
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