料理步驟
- 1
全材料攪拌均勻光滑(紅麴粉除外),鬆弛3分鐘分割麵糰。
10g判斷發酵用。
12g兔耳朵。
6顆黃豆大小麵糰,兔尾巴。
1顆紅豆大小麵糰染紅色眼睛。剩餘麵糰均分為6份,兔身體。
- 2
兔身體排氣滾圓揉成一頭尖一頭圓的雞蛋樣子。
兔耳朵加入少許紅麴粉染色(成糰顏色需比預定的顏色淡),分割成12等份,搓成水滴狀再用切麵板或翻糖工具壓出中線(如圖)
兔尾巴搓成圓球。
判斷用麵糰放入量杯。依圖組合玉兔。
- 3
量杯與玉兔饅頭一起發酵,待量杯發酵到2倍高度。
不同的蒸具發酵程度略不同,請依照個人需求調整。
- 4
蒸烤爐100℃蒸15分鐘,時間到稍微放置5分鐘再慢慢開蓋出爐~
- 5
冷凍保存,更保鮮!
玉兔迎春🧧好運來~
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椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭 椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭
cookpad線上廚藝教室,中式麵點在家練,謝謝這幾週漢克老師,教我們做早餐中式麵點。學習第一週,交第一次作業:黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替,麵粉200g做椰糖饅頭,麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床,急著上班工作來不及吃早餐,最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐,第一次學中式麵食,按步就班慢慢學到這,還不是很熟念。我家沒電動打麵包機,只能練習用手揉人工機器,上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫,麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛,比較好揉。漢克老師說揉到麵光,蒸時饅頭表面光滑。 chun手作料理食堂
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