![[年菜] 五更腸旺(常旺) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/8e2aefaa7e3f5fb3d46c13497291dc31/300x426cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[年菜] 五更腸旺(常旺)
Chris Lee @cook_6829345
做這道菜最重要的地方就是大腸要滷透。用電鍋燉，可減少許多照顧火的麻煩。但是要有耐心喔，就有美味下飯的年菜～^^
訣竅提示
要增加辣度，可增加辣豆瓣。
http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
歡迎到我家坐坐，順便看看隱藏版美食喔～^^
[年菜] 五更腸旺(常旺)
做這道菜最重要的地方就是大腸要滷透。用電鍋燉，可減少許多照顧火的麻煩。但是要有耐心喔，就有美味下飯的年菜～^^
訣竅提示
要增加辣度，可增加辣豆瓣。
http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
歡迎到我家坐坐，順便看看隱藏版美食喔～^^
料理步驟
- 1
將大腸頭及燉大腸頭材料放進大碗中，電鍋裡放腳架，外鍋水6杯，蒸到跳起，悶個半小時。大腸頭取出切片備用。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5f263aade78a1b6e3ad547e9e8b7ca00/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
鴨血川燙ㄧ下去腥。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/0c02f5e34aa95379608ad8f23b94cc5b/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
酸菜如果是很鹹那種，記得也要川燙去鹹。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c13f88860d81c8caba2b21900c59a30a/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
鍋內下1又1/2大匙的油，小火炒香花椒後，撈除花椒。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/01f01b20c4cd2f238a1d851709a3c8ee/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
下薑末，蒜末及豆辦醬炒ㄧ下。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/27ca68cac7eaf07f84f31c386ec5c608/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
將其他醬汁材料：糖，醬油，醋，水加進同煮。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/a1bc7da7e2a4cbbdc40924f3a5af6819/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
將其他醬汁材料：糖，醬油，醋，水加進同煮。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/84316eef60367c70f0ae86d0160d8105/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
最後下大蒜片及辣椒片，攪拌均勻後，勾芡。
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/9ca1fc203a2c2fc97674afe6028df1ae/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
上桌後，記得下面用小瓦斯爐小火慢煮，香味十足，很下飯的年菜喔～^^
![[年菜] 五更腸旺(常旺)的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/0a33642a14855a6bd0626d3012fc7e4c/160x128cq80/%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%E5%B8%B8%E6%97%BA-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
![[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/690ed8f2efab7334f6c65b2cea59cc87/240x320cq80/photo.jpg)
[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯) [年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯)
冬筍是冬天才會出現的筍子，因為靠近過年，所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的，故取名這道湯[節節高昇]～^^b訣竅提示乾香菇切片後，擰乾水再炒，比較容易炒香。我家facebook粉絲專頁：http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true歡迎來看我家隱藏版美食喔～^^
-
減醣年菜：椒鹽肥腸四季豆 減醣年菜：椒鹽肥腸四季豆
👍顏色鮮豔濃濃台味的椒鹽系列，絕對是🧨年菜🧨好選擇！花花通常會先滷好肥腸冷凍，要用之前退冰跟四季豆一起放入氣炸鍋炸過，灑上蒜酥、椒鹽、紅綠辣椒圈，這道菜絕對是過年期間飲酒聚餐的好選擇！建議大腸可以做三到四份，冷凍保存隨時可以用唷！
-
-
年菜//諸(豬)事大吉--家常滷豬腳 年菜//諸(豬)事大吉--家常滷豬腳
#一起吃好自從我跟一個同學學了她媽媽的家傳滷肉食譜之後我媽媽逢人就說她最喜歡我燉的豬肉跟控肉、每年的年菜一定會有東坡肉這道菜。後來有一次我媽媽說她也很想要吃看看燉豬腳、結果我一試之後我媽媽馬上一試成主顧、所以我決定今年的年菜調整一下、把東坡肉改成燉豬腳豬腳。其實在台灣人的心中燉豬腳這道菜是非常吉祥的菜色、生日要吃豬腳麵線、要去霉運也要吃豬腳麵線、過年的時候我們也來吃豬腳吧、讓壞運退除好運旺旺來。
-
![[菲姐私房菜]-年菜料理乾燒明蝦 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/3fdb23c27760446455b6218281428d04/240x320cq80/photo.jpg)
[菲姐私房菜]-年菜料理乾燒明蝦 [菲姐私房菜]-年菜料理乾燒明蝦
過年就是要有豐盛的菜餚來溫暖家人的心，桌上怎麼能沒有新鮮又漂亮的大蝦呢?今天菲姐做一盤好吃又美觀乾燒明蝦來增添年味吧~使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示明蝦剝殼煮熟後捲起來圓圓的很漂亮，適合過年，平常不剝殼也可以喔~
-
宴客菜/年菜【牛肚鴨血煲】 宴客菜/年菜【牛肚鴨血煲】
影音食譜連結：https://youtu.be/uFYw0qSaOJ0五更腸旺的概念，換成了牛肚...一樣美味，一樣超級下飯牛肚也是先川燙去腥再切薄片，會更好入味軟嫩
-
![超簡易年菜 [蔥油雞] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e7e830a8ca46ca19/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [蔥油雞] 超簡易年菜 [蔥油雞]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蔥油雞』小提示 :醃漬雞腿肉的時候, 記得要先加入鹽和白胡椒粉, 最後再加入米酒唷! 因為這樣鹽和白胡椒粉較容易入味!!食後感想 :製作時因家裡沒有米酒+沙拉油+薑, 因此用白酒+橄欖油+蒜來取代, 白酒和橄欖油應該沒有問題, 但蒜的話則不建議唷XD 應該是因為蒜的關係, 這次第一次嘗試的蔥油雞嚐起來有一點點苦味 ! 但還是非常簡單又美味唷 ! 煮了兩隻雞腿, 一餐兩個人就忍不住全吃完了 ^^
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2055791
留言