中秋烤肉~日式蒲燒秋刀魚【鮮之流】

烤肉的季節快要到了，還再想要買什麼烤肉醬嗎？這次跟大家分享如何用淬釀干貝醬油就可以調製出美味又簡單的和風烤肉醬；利用淬釀干貝醬油本身的干貝香氣來襯脫單一的食材風味，吃起來不但不死鹹還有更豐富的香氣，而且肉類海鮮都很適合喔！只要把這三種烤肉醬學起來，保證讓妳成為烤肉會上的美味焦點。-我的粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

中秋節烤肉不可或缺的秋刀魚，油脂豐富又具香氣，以烤箱取代傳統的戶外炭火烤肉，再搭配季節蔬菜一起烘烤，讓蔬菜吸收魚油香及醬汁，享受美味也要健康吃。統一生機官網: https://goo.gl/v5Xh3F統一生機FB粉絲專頁: https://goo.gl/E7xGfv 統一生機Yahoo奇摩商城: https://goo.gl/m4t9KM

日式拉麵風---日式叉燒肉做法 官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/ 更多介紹皆在我的人氣部落格裡: blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/訣竅提示~官芙人職人手作咖哩:https://shopee.tw/kitchenabc官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/愛料理: https://icook.tw/users/1337464492980182/recipes多多開伙: http://www.dodocook.com/kitchen/360441痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blogblogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/食譄製作上有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言官老師會盡快回覆您 

日式叉燒肉飯----淡淡金黃色澤的白飯搭配著純正日式叉燒肉香氣，誠意十足! 官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/ 更多介紹皆在我的人氣部落格裡: blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/訣竅提示~官芙人職人手作咖哩:https://shopee.tw/kitchenabc官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/愛料理: https://icook.tw/users/1337464492980182/recipes多多開伙: http://www.dodocook.com/kitchen/360441痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blogblogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/食譄製作上有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言官老師會盡快回覆您 

愛吃蒲燒鰻魚，但是又覺得鰻魚很貴嗎？用蒲燒的方式來做白旗魚片料理，魚肉的口感更札實，吃起來的口感會讓你驚豔喔！蒲燒白旗魚片~大份量又不到百元的海鮮料理！訣竅提示好吃的新鮮白旗魚片哪裡買？http://www.enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=192&uID=1&cID=9匯鮮市集~匯集新鮮、食在健康~ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php食後感想我不太喜歡吃太軟的蒲燒鰻魚（因為有時太軟加上又冷掉時，吃起來會有點怕怕的感覺），沒想到用白旗魚片來做蒲燒口味一整個就是符合我的口味，扎實的口感加上蒲燒醬汁~真的超好吃，歡迎大家也試試！

古早味的一道家常菜 簡單料理就能吃到好滋味！訣竅提示肉鯧宅配到家好方便！ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php 全館滿$999即可免運送到家！免運、免加貨到收款手續費 中秋烤肉組合、團購組合，特價優惠中~~食後感想歡迎加入【匯鮮市集 粉絲團】海鮮食譜、促銷活動訊息全在這裡 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

這款醬料呢，是嘗試很多次才找到完美比例的一款 非常適合肉品唷~訣竅提示喜歡鳳梨風味的朋友，鳳梨可加多一些 喜歡大蒜香氣的朋友，大蒜可以在加多一些 醬油可選擇薄鹽醬油比較健康，若是使用一般醬油，記得對水稀釋食後感想這款醬汁很適合紅肉，肉捲類的食材，濃濃的大蒜味加上鳳梨的香甜，非常特別~

每次到外面吃日式拉麵時.老公最愛點叉燒豚骨拉麵了.這碗拉麵的精髓就在那兩片薄薄的叉燒肉跟湯頭....在家自己動手做就可以豪邁一點將叉燒肉切厚一點多放上兩片喔....滿心期待~等了我做好的叉燒肉跟黃金溫泉蛋兩天^o^今天終於可以來碗"ㄛ伊喜"的叉燒豚骨拉麵囉!!那今天就跟大家分享一下叉燒肉的作法^^訣竅提示1.叉燒肉.黃金溫泉蛋吃完後把剩下的醬汁煮滾放涼,用袋子裝起來擺冷凍庫.下次再作日式叉燒肉時可以拿來當老滷用喔~這樣滷出來的肉會特別香呦~2.也適合當做三明治夾餡的火腿喔~食後感想在家自己動手做~不用上餐廳.就有上餐廳的享受喔!!

薑汁洋蔥燒肉甜甜鹹鹹的好下飯，不管大人或小孩都喜歡，這道日式薑汁洋蔥燒肉在台灣很受歡迎，在韓國也是人氣異國美食之一。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

用一般的電鍋，充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷，在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉，切片放在拉麵上或熱白飯上，或直接當主菜，都美味滿點。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

這次跟了口湖鄉產銷班鰻魚團～鰻魚料理解鎖！

在家就可以吃高級的日式蒲燒虱目魚料理，已挑刺，加熱就可以吃喔！訣竅提示【匯鮮市集 海鮮宅配】訂購海鮮網址~ http://www.enjoyfresh.com.tw/（免加入會員即可享受會員價，訂購後可貨到收款，可指定日期到貨，超方便！）澎湖現撈魚預購活動 102.8.6~102.8.9，只有四天食後感想歡迎加入【全民愛吃黨粉絲團】可以看到最新發佈的海鮮團購訊息及各式海鮮料理食譜喔！http://www.facebook.com/enjoyfresh168

肥嫩的鮭魚用蒲燒醬烤得鹹甜鹹甜的，鮭魚的油脂＆柔軟的肉質吃起來竟有蒲燒鰻90%的口感，令人驚艷～ 醬汁更是下飯啊！訣竅提示FB文：http://goo.gl/MrVkT1

Youtube影片教學->https://youtu.be/bfLRPCPkzKA鰻魚太貴?沒關係~改用便宜的鯛魚也可做出不輸鰻魚飯的丼飯唷鯛魚表面灑點麵粉可以用來稠化醬汁也可讓醬汁很好的吸附在鯛魚表面配料可以用菇類、洋蔥等耐煮的食材最後配上一碗現煮的白飯

這肉鯧魚是歐巴桑在傳統市場叫賣魚販那發現的新魚種ˊ據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細緻ˊ我試過乾煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ今天用類似紅燒做法來料理ˊ煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ還真是美味呢~~訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

平時係日式舖食🐟鯖魚都係鹽燒/乾燒，原來蒲燒都好好味架一向鰻魚汁均係港人至愛💖，對於一啖食落再滿口都係鰻魚嘅肥美味，真係...好飽架，今次轉用鯖魚，口感又另一番滋味🤣

鹹魚及豬肉...完全不相干的食材，煮滷出來的味道竟是如此的融合， 傳統古早味的鹹鮭魚燒肉用料很簡單，沒有多餘的辛香料及過多調味料，肉香混著魚香，滋味濃郁香鹹又下飯，會讓你在不知不覺中多吃一碗飯喔~

肉魚是冰箱從小到大一直很喜歡吃的魚種之一，小時候家裡多簡單抹鹽乾煎就很美味了。肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業資源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這種鯧科魚類近親不少，最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，就是遠從中南美洲海域捕回的，但是肉質說實話實在是比不上現流肉魚，也因為冷凍過的關係，魚肉也不像現流品美味，味道也較腥。新鮮現流肉魚魚肉相當甜美細緻有彈性，有時到市場看到就會隨手帶回家冷凍保存。只要秉持"冷藏室退冰"的原則，即使是冷凍過的魚也可以保有原來的鮮美喔。紅糟燒肉大家應該常常吃到，這次冰箱就用紅糟肉的做法來做，效果意外的美味說，那就來看看做法吧!訣竅提示無名原文在此http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10540719，數百道好吃簡單的料理大家前往參考!食後感想雖然是炸物，不過因為紅糟的加持，特有的香氣，使得這道炸魚一點都不油膩兼開胃。新鮮肉魚魚肉鮮甜，彈牙不柴，魚肉還帶汁唷。相當適合夏天吃的一道魚品，喜歡記得幫我們多多推廣喔!

自己買魷魚乾貨來發泡的，好處在用多少剪下多少；難度不高，只怕忘記提前準備。聽從乾貨店老闆的建議，用鹽水冰箱泡一夜，燒肉滋味果然較濃郁，也不會過硬。 …發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。想實驗的人，可先用魷魚腳試試~訣竅提示★ 搭配滷肉的青菜，燙熟佐肉汁就好，不須再多放油；墊底盛盤亦美觀。★ 新鮮栗子買回直接冷凍，耐放又好煮，與肉同時下鍋燉煮亦可(會稍稍脫水縮小，色澤較深)。 

五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜，軟嫩的豬肉入口後，立刻嘗到鹹魚的鮮味，鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下，體會山珍結合海味的滋味訣竅提示1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全) 用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味 2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整) 2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味

簡單的說，在你喜歡的紅燒雞裡加一味「魷魚」，海陸大餐簡單上桌。 這是個偷吃步做法，雖然超市賣的「刻花魷魚」是利用來炒菜，但整盒拿來燉肉，魷魚肉質緊縮，滋味倒也濃淡得宜 (當然…自己發泡，滋味會濃烈多多)。 訣竅提示★ 魷魚有幾種取得方式︰乾貨自行發泡、傳統市場整隻發好、超市切塊刻花完成。都適用~ ★ 記憶中好吃的魷魚羹，都是搭上九層塔後滋味絕妙。

#紅白料理因為很久沒有出國想起之前去日本尋找美食的回憶，於是把日式釜飯跟鰻魚飯做結合而產生出這道美味料理

漁港現撈，多買了些，ㄧ半川燙沾芥末醬，剩下的用蒲燒烤，佐ㄧ杯小酒和藍調爵士，在靜靜的夜。#寫食譜種樹

日式燒肉雖然也是用滷肉的方式料理，不過通常會把滷汁收得非常濃稠，吸滿濃濃滷汁的蘿蔔和豬肉吃起來鹹香夠味，非常下飯~訣竅提示不一定要豬肉，用甚麼肉都可以，不過最好選帶油花的肉這樣煮起來才不會老~

燒滾的天氣熱到快把人吃掉，不用窩在炎熱的廚房裡太久，只需要一個小烤箱就可以完成~做法非常簡單，材料不多卻是十足美味!歡迎大家試試看^_^"日式月見燒肉飯"詳細食譜請參考→http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15836843訣竅提示"日式月見燒肉飯"詳細食譜請參考→http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15836843♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥ 歡迎來做客~《FB專頁》http://www.facebook.com/Peggy000813《部落格》http://www.wretch.cc/blog/peggy660436

去拉麵店吃拉麵，上面總會配上1~2片的日式叉燒肉，但是這樣的數量實在吃的很不過癮。不如在家自己做，可依個人喜好，使用五花肉或梅花肉，各有不同的口感與風味喔!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG追起來 🔎syukitchen

用小烤箱就能做出燒烤風味的洋蔥肉捲~ 也很適合中秋節烤肉唷! 跟冰啤酒超搭的!網誌: http://micoberry.blogspot.com/2014/10/cook_10.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

＃入秋煮日本的押壽司Oshi-zushi又別稱箱壽司或箱押壽司發源於日本關西，先在一個木箱裡填滿魚肉, 然後在將醋飯放置上面，然後用力地把蓋子蓋上，最後再用壓箱的蓋子用力壓製而成，而壓出來的壽司會變成四方型，最後再切成一口大小便能享用。例如京都的「鯖魚棒壽司」或富山的「鱒魚壽司」都是著名的押壽司, 因為日本人吃壽司講究的是外型緊實精緻，所以又會變化出很多顏色鮮艷不同變化的版本, 大家有機會可以動手作看看。

 ^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。 

今天所寫的這食譜，也可適用在中秋節烤肉時醃漬肉片，烤肉醬單用我個人覺得太過單調，經由這麼調整之後，那味道可說是香上加上，連老公和寶貝們也都很喜歡這香氣和滋味呢！中秋節時我們打算到外面去吃燒烤，朋友們您們有什麼計劃呢？訣竅提示豬大里肌肉片先以肉鎚敲散組織口感會更好烤肉醬的鹹淡度需依各家品牌而定肉片若要醃至隔夜 滷淡依自家口味調整