想要滷出好吃又好看的東坡肉其實很簡單，只要記得三個重要步驟就行嘍詳細圖文說明：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/61882447VICI的懶人廚房粉絲團：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示1 想要一次就成功的方式其實很簡單 記住三大步驟：1 走活水，2 滷醬，3 熬淋汁2 這裡使用豆油伯的金桂醬油，所以只用冰糖、米酒、醬油下去調味鹵出來的東坡肉鹹甜適中又入味3 有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢

如果說中華飲食文化傳遍世界各國的豬肉料理，則首選非「東坡肉」莫屬。這道江浙名菜，半肥半瘦，入口肥而不膩，充滿酒香，不僅日本人超愛，在西方也倍受青睐。年關近也，這道香味宜口的東坡肉自然是餐桌上不可少的好菜。訣竅提示如果想要五花肉切得很漂亮可以將五花肉稍微凍過後，再切。也可以一次做多一點，一時不吃的，燉煮完後，連一些醬汁一起冷凍，要上桌時，退溫後再入鍋蒸煮30分鐘就可以了。

不曉得我們不在家的時候，阿咪都在幹什麼呢？因為這樣，老爺買了小型的攝影機放在家裡。睡前，我們躺在床上看手機裡的影像，朝著它喊：「阿咪！」睡在客廳的牠聽到聲音，突然抬起頭的樣子，看得我們都笑了。老爺後來又多買了一個，擺在書房裡的位置，說這樣上班時也可以看到我。啊？這樣我在家吃多少零食不就被看到了，突然有種不太妙的感覺。 朋友說想吃紅酒煮的東坡肉，所以我做了。這個讓我想起曾經為了老爺做的紅酒燉牛肉，這回換成了豬肉，有別於傳統東坡肉的味道，帶著紅酒香氣吃起來一點也不膩口，原本還很擔心老爺與少爺會不喜歡，沒想到他們的反應還不錯，真是讓我開心。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過三層肉為主，滷的過程再斟酌加水。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!前陣子在大潤發看到竟然有賣整塊的三層肉整個心理就癢癢的很想買來煮看看阿!!說到整塊的三層肉最先想到的當然就是東坡肉阿軟糯軟糯入口即化!!阿斯~

有天看了食譜  肚子覺得餓餓就去傳統市場買食材了....   訣竅提示五花肉  挑選方正的 再切成方塊狀 草繩 棉繩皆可  固定五花肉  切記綁緊入鍋汆燙30秒去雜質後沖冷水準備小砂鍋  蔥段 薑片 鋪底  冰糖 醬油 可樂皆下  皮朝下 燉煮待滾後(可樂 冰糖  可依個人口味 酌量添加)此時將五花肉翻面  皮朝上燉煮  (此時皮 已上色)依然省瓦斯錢  轉戰至大同電鍋  外鍋兩杯水 待跳起即可..個人喜好  跳起後 悶30分 再加兩杯水 繼續燉煮...軟嫩東坡肉 即可上菜  !   食後感想請注意 白飯要夠 不然會餓餓

餐館廚藝等級的東坡肉，廚房新手很少會想做這道料理，其實改用家庭式作法一點也不難。醬油、紹興酒、糖是美味關鍵，慢火煨煮是好吃秘訣。到市場買三層肉時可請肉販幫忙切成一塊塊約7cm的正方形，肥瘦4：6比較適中。東坡肉色澤紅潤，味道醇厚，入口肥而不膩，帶有淡淡酒的芬芳。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7

一直很喜歡附有油脂的五花肉或是蹄膀料理。近日的天氣高溫不降，也讓食慾難以大增，午後花點時間，燉煮一鍋切成四方塊的五花肉，起鍋時，綁著棉繩的五花方塊肉，像極了一個個的小禮物。家人回家時，家中充滿著燉煮的香氣。雖是高溫，迷人的五花肉及醬香氣息，還是令人食指大動，味蕾全開，馬上掃光桌上的佳餚：）by主廚 ａｉｋｏ訣竅提示＊四季醬油甘霞色，細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮，料理甘美如霞的小秘密，都在四季醬油 http://www.pecos.com.tw/goods- 202.html＊五花肉過活水時切記不能讓水滾，水滾則肉乾柴。＊若有時間燉煮完後可在上蒸鍋蒸半小時到一小時，肉品更加入口即化。食後感想用了四季醬油燉煮出來的東坡肉，上色美麗，醬香迷人，配上紹興黃酒，酒香與醬香配上冰糖的香氣，非常完美的一個菜色。先小火過活水，再燉煮兩小時後，東坡肉肥處入口即化，瘦處不乾不柴充滿醬香，兩人馬上把搭配的菜飯跟一斤的豬五花吃的一點不剩！

前陣子與朋友去環球新開幕的蘇杭小館，母親回台灣時，都會跟三五好友相聚於此，我就頗有口福的吃到數次，最喜歡的就是絲瓜蝦仁湯包，每次必點，但我卻沒有點過蘇杭的東坡肉，想說點來吃吃看。吃完之後，驚為天人，果然無竹令人俗，無肉令人瘦！我一定也要做出跟蘇杭一模一樣的Q彈滑嫩、不油不嫩、入口即化的東坡肉！很久之前我就做過東坡肉，參照吳秉承師傅的作法，用電鍋方式燉煮，雖然也很成功，但總是少了一些味道，而且也沒有我要的入口即化的口感，所以我稍微改造了一下作法，現在就來介紹！也分享一下吳秉承師傅的作法：https://www.youtube.com/watch?v=XiLLSYmGtv4東坡肉的由來，我稍微介紹一下，畢竟我們吃得很爽，也不要忘本，大家應該還記得粽子是紀念屈原吧！？這是網路上找到的文章介紹，感謝明慧學校的如真作者(我有點懶惰，抱歉呀！)：蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，四周的田地不怕澇也不愁旱了。不但風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖的好處，過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。太平的年頭，家家戶戶過得好快活，加上蘇東坡差人送肉來，大家更是高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的豬肉命名叫做“東坡肉”。當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。後來，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣見他得到老百姓的愛戴，心裏很不舒服。他們當中有一個御史，喬裝打扮到杭州來找岔子,存心要陷害蘇東坡。御史到杭州的頭一天，在一家館裏吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！”他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜，於是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖的回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝。他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝說：“你是怎麼知道的？可有什麼證據嗎？”御史就把那一大疊油膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下聖旨，將蘇東坡調職，遠遠的發配到海南去充軍。蘇東坡被調職充軍後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然像過去一樣讚揚他。就這樣，“東坡肉”也一代一代的傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。蘇杭餐廳是江浙菜很出名的飯館，蘇杭的東坡肉也算是台灣料理界數一數二的翹楚，聽我媽說以前得過獎，就是因為太好吃，我才想自己復刻看看，這次算很成功，我的醬料也完全沒有用八角、小茴香等香料，這樣會變成滷肉香，東坡肉就是要醬油香與黃酒香，再加些糖調味，就是最傳統。我加味醂都有點偷吃步啦！希望大家會喜歡這次耗時兩天的東坡肉。

很期待週末假日就要去山上避暑，我們全家的旅行，一如許久前的清境之旅一樣。不知不覺也過了這麼多年，還記得我們一起去清境，踏著愜意的腳步逛著，邊走邊看路上各攤賣的蔬菜與小吃，十分地新奇且有趣，突然間，我對著你說：「好大的蔥啊！」結果後面傳來婆婆說：「那是蒜」丟臉指數百分百，現在回想起來很有意思。謝謝這一路上都有你陪著，在清境的小徑，與我的人生道路。切成小塊的東坡肉看起來要比大塊的可愛，且吃的時候也方便，可以一人一塊，非常地剛好。滷到就連肥肉的部分都可以入口即化，非常地下飯，搭配著蔬菜一起吃，也可減少油膩感。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※三層肉以過水取代過油，減少油膩感。※隔夜再吃會比較入味。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

東坡肉,江浙菜名,用五花肉燉製而成.切成正方形的五花肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有濃濃的酒香,十分美味

Cookpad 線上廚藝簡易年菜第二週之「紹興東坡肉」，原來加可樂和紹興酒一起滷東坡肉，不僅賣相佳，味道也十足呢！

一直很喜歡附有油脂的五花肉或是蹄膀料理。近日的天氣高溫不降，也讓食慾難以大增，午後花點時間，燉煮一鍋切成四方塊的五花肉，起鍋時，綁著棉繩的五花方塊肉，像極了一個個的小禮物。家人回家時，家中充滿著燉煮的香氣。雖是高溫，迷人的五花肉及醬香氣息，還是令人食指大動，味蕾全開，馬上掃光桌上的佳餚：）訣竅提示＊四季醬油甘霞色，細釀分子好入色。 展現手藝輕鬆煮，料理甘美如霞的小秘密， 都在四季醬油 http://www.pecos.com.tw/goods- 202.html＊五花肉過活水時切記不能讓水滾，水滾則肉乾柴。＊若有時間燉煮完後可在上蒸鍋蒸半小時到一小時，肉品更加入口即化。食後感想用了四季醬油燉煮出來的東坡肉，上色美麗，醬香迷人，配上紹興黃酒，酒香與醬香配上冰糖的香氣，非常完美的一個菜色。先小火過活水，再燉煮兩小時後，東坡肉肥處入口即化，瘦處不乾不柴充滿醬香，兩人馬上把搭配的菜飯跟一斤的豬五花吃的一點不剩！