事先燉煮西式雞高湯，再將白蝦退冰、洗淨、剝去頭殼並去腸泥，然後放置冷藏，以蝦子醃料醃1小時。準備剝皮的整顆蒜，洋蔥切成粗末、香菇洗淨切薄片、小蕃茄對半切，榨好檸檬汁、磨好檸檬皮屑，米略沖洗後瀝去水份備用。

小平鍋內倒3大匙橄欖油，小火熱好鍋後，將蒜慢慢煸香，直到外表金黃微焦，盛起備用。

原鍋續炒小蕃茄，炒約1~2分鐘即起鍋備用。原鍋放進奶油，待其融化。

   將醃好的蝦子從冰箱取出，過濾掉醃料後放進鍋內，雙面各煎1分鐘，熄火，蝦子盛起備用。

原鍋倒入洋蔥末、香菇，轉中小火炒約3~4分鐘。

加入白米和白葡萄酒，炒到酒幾乎蒸發完。

轉中火，一湯勺一湯勺慢慢加入高湯燉煮，煮到湯汁約剩原本的一半時再倒新的一勺，要燉煮約12~15分鐘之間，視自己喜歡的軟硬度決定燉煮時間。

在煮至到達5分鐘時，加一半蒜頭進鍋用勺子碾碎，再加鹽拌均勻。

快煮好前，加入鮮蝦、檸檬汁、檸檬皮、帕瑪森起司粉、蒜頭、蕃茄、白胡椒拌勻燉1~2分鐘，然後灑入巴西里和香草葉快速拌一下，即可起鍋裝盤。