自製脆皮燒肉/燒腩仔
Mrs Ps Kitchen @cook_6827528
~又是燒臘店的美味 - 脆皮燒肉/燒腩仔。在酒樓的燒腩仔，一碟只有數件，價錢並不便宜。自己做看似很難，但其實耐性更重要，一步一步做，最後做出超超超脆的豬皮，超美味，超有成就感！我將豬皮浸白醋，可令皮更脆！
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訣竅提示
~將豬皮浸白醋，可令燒肉的皮超酥脆，雖然多了步驟，但是超值得的！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
~先洗淨五花腩，放入一大鍋水內，煮沸後再煮十分鐘。然後放入冰水內浸十分鐘
- 2
~用“豬針”，鐵釘或鋒利的刀在豬皮及豬肉上插孔，越多超好，豬皮會爆得更多。再用布吸乾水份
- 3
~將醃料拌勻，然後塗在豬肉上（不要塗豬皮）。在碟內下五湯匙白醋，將豬皮浸在白醋內，豬皮向下，醃六小時（可放入冰箱）
- 4
~六小時後，倒去白醋，用清水沖洗豬皮，不要洗豬肉部份。用布抹乾豬皮的水，然後將豬腩肉放入冰箱24小時，豬皮向上，不要蓋保鮮紙
- 5
~拿出豬腩肉，再用豬針或刀在豬皮上插孔，再用布吸乾豬皮上的水份及油份。在豬皮上塗一層油
- 6
~用兩張錫紙鋪在烤盤上，再將豬腩肉放在蒸架上，以便豬油流出。在豬皮上鋪一層海鹽
- 7
~放入烤箱200度烤約50分鐘至一小時，然後拿出燒肉，將豬皮上的海鹽抹去及用廚紙吸乾豬油
- 8
~再放入烤箱220度，放在烤箱上層，讓豬皮爆開，會聽到爆開的聲音，烤將20至30分鐘或至豬皮爆開即成！
- 9
~燒肉要待涼15分鐘，切件享用
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食譜作者
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![🏅脆皮燒肉[氣炸鍋] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/bad981e861e1877f/240x320cq80/photo.jpg)
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港式脆皮燒肉
久不久就會有心癮想吃燒臘! 尤其身處外地生活的時候就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到, 重點是自己做更經濟! 之前在NZ的時候我們做了很多次慰藉一下亞洲胃, 有一番研究後就總結了這個食譜~希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~當你吃了第一口, 就會感到莫名其妙地大的成功感XD詳細煮法可以點這裡看影片喔, 在平台中還分享了一些小心得, 希望幫到大家!https://youtu.be/57Zn8ElTKtA▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J▸Ig: https://bit.ly/2B3idce▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq#金廚獎
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中秋節大家在戶外團圓烤肉,超怕刷烤箱的女漢子，用平底鍋和鍋蓋，煎出香酥脆的豬皮還有柔軟多汁的脆皮燒肉～只用簡單三樣辛香料做調味，加上使用新鮮三層肉，一樣多汁又好吃。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.小火慢煎，並隨時觀察上色狀況，因為煎過頭的話肉汁會流失。2.全程蓋鍋蓋3.可以前一天蒸好後，抹上調味料，皮朝上，不封保鮮膜直接進冰箱冷藏過夜喔～
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Jackson Chang 
手風琴脆皮燒肉佐濃肉汁黃芥末醬
這料理是西皮中骨啦!!我是用西料的概念做的料理，德國脆皮燒肉佐濃肉汁黃芥末醬(江浙，粵，台，德~~的混合創意料理)，它是用江浙(東坡肉)，粵(港式燒肉)，川(蒜泥白肉)，然後用德(德國脆皮)來包裝，台(台式思考模式)，很符合我的創作邏輯，就是~~~瘋子料理!!
【5小時版】港式脆皮燒肉
#新年菜 不耐等的牧羊媽，把港式三天版的燒肉，硬是在5小時內出爐，一樣好吃，皮脆到不行，肉的口感像極了乳豬，好嫩好好吃👍👍👍
脆皮燒肉🔥
#紅白料理 #克里斯三分鐘吃過一次燒肉便當，便深深愛，但燒肉便當都只有少少4片，一點也不過癮，於是開始自己研究。孩子們終於可以吃到歪歪了🤣完整教學影片 Youtube搜尋：克里斯三分鐘
脆皮燒肉
廣東餐廳賣的脆皮燒肉總是切的整整齊齊，讓人看了口水直流。其實在家做也很容易，而且可以豪氣的裝滿一大盤讓全家吃到怕為止（笑）
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