港式蘿蔔糕
娟兒 @maggie_if
自己做的蘿蔔糕，料好實在，口口滿足
訣竅提示
1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊
2.這些量做好大約為電鍋的十人份內鍋
3.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔
4.蘿蔔皮可削掉，也可以加進去
港式蘿蔔糕
自己做的蘿蔔糕，料好實在，口口滿足
訣竅提示
1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊
2.這些量做好大約為電鍋的十人份內鍋
3.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔
4.蘿蔔皮可削掉，也可以加進去
料理步驟
- 1
乾香菇泡水，泡軟後切末，香菇水備用，蝦米泡水，泡軟後瀝乾，蝦米水容易有腥味不用留
- 2
起油鍋後小火爆香紅蔥頭，等紅蔥頭變金黃色，就移至鍋邊，原鍋再爆香香菇末，等香菇有香氣後再加入蝦米炒香後再移至鍋邊
- 3
原鍋把絞肉放下去炒，炒熟後嗆入一大匙醬油把肉炒香，再把鍋邊的東西都加進來拌
- 4
原鍋把白蘿蔔絲放下去炒，再加入1000cc的水把蘿蔔絲煮到透明後，加上二匙鹽和一大匙胡椒粉調味後關火
- 5
將粉漿慢慢的倒入鍋中慢慢攪拌均勻，此時蘿蔔糕絲會變稠狀
- 6
拿一個鍋子週圍抹點油，把炒鍋內的蘿蔔絲粉漿盛起，.拿去電鍋蒸，外鍋放二杯水，跳起後悶二十分鐘拿起放涼即可
- 7
自已做真材實料，口口蘿蔔絲
相似食譜
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港式蘿蔔糕 港式蘿蔔糕
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！終於寫了蘿蔔糕食譜啦。其實做了蘿蔔糕多年，可惜水準飄忽，今年終於花了時間做了資料搜集及實驗。做蘿蔔糕最難拿捏的就是糕本身的質感，太削不好煎，太實亦缺乏蘿蔔味。蘿蔔糕的質感取決於水份和粉之間的比例。由於蘿蔔本身每個水份也不同，所以令糕的質感更難掌握。這個食譜的粉（所有即粘米粉和粟粉）：水：蘿蔔的比例是 － 1g : 1.4ml: 3.33g。愛吃煎蘿蔔糕的話，這個份量剛好。還有幾個要點是今次留意到的。既然水和粉的比例要保持才可達到預期質感，蘿蔔煮的時候也打開蓋以避免蒸氣的水份留在鍋中。煮好的蘿蔔也不會出很多水的，大約不多於一湯匙水，如果太多的話要隔起，用來代替做粉漿的水。臘肉蝦米可切細粒，不然不易附在糕內，切塊時也容易掉下來。切糕時要切口平滑，最好用狗牙刀和每切完一塊就用廚紙抺一抺，去除附在刀上的糕。希望今年有了這個比例後，無論準備材料或過年大量做時也不會手忙腳亂吧。
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港式蘿蔔糕v.s碗粿 港式蘿蔔糕v.s碗粿
最近我開墾了樓下的空地成了我自己的小菜園及花園裡頭種植的香椿因為婆婆吃素所以我就為她種了兩株收成的時候就自製香椿油放在冰箱備用!今天就做了櫻花蝦蘿蔔糕,並且留一些幫婆婆做素食碗粿味道不錯!家裡種些香草類的植物其實也不錯ㄛ~食後感想一包在來米粉才30元,只要花點小心思,調些料,洗個鍋,其它的就交给電鍋媽媽然後~~再由電鍋媽媽端出好料理,嘿嘿嘿~~面子都我賺到了啦!!蘿蔔糕除了可以當早餐吃以外,還可以放學後讓大頭當點心吃30元賺到的不只是錢錢~還可以照顧到全家的健康呢!
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港式蘿蔔糕@美麗人妻Selina Wu 港式蘿蔔糕@美麗人妻Selina Wu
磚造的廚房裡有一個大型的爐子，那是古早的爐灶，阿嬤正在炊粿，各別有鹹粿與甜粿，兩種我都喜歡。因為燒柴的關係，廚房裡的溫度要比外頭高出許多，眷戀廚房的溫暖外，最主要是耐不住想吃的念頭，於是進進出出好幾回，每回只能乖乖看著，一點也不敢出聲問，因為阿嬤說炊粿的時候不要在旁邊唸，否則粿會炊不熟。如今，我在自己的廚房裡也炊著粿，心裡想著阿嬤說過的話，靜靜地等著，就盼能夠跟阿嬤做的一樣美味。蘿蔔糕，我嚐到的不只有味道，還有濃濃的回憶與想念。因為婆婆假日與朋友到美濃玩，開開心心拔了一袋蘿蔔帶回來，為了要把它們消化掉，老爺便說：「做蘿蔔糕吧！」搬出我最大的鍋子，不僅適合拌炒配料，當成蒸鍋也很剛好。早晨不想麻煩，於是改拿輕巧的小鍋將蘿蔔糕煎得恰恰，簡簡單單就完成全家的早餐。這樣料多實在的蘿蔔糕，不管是蒸好直接吃，或者是另外煎得恰恰，兩種吃起來都很棒，唯一被娘家老爹嫌的原因是料太多，不過也就是這樣才好吃嘛！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※泡香菇的水可併入總水量。※可用筷子插入蘿蔔糕中，取出的塊子沒有沾上漿狀即表示蘿蔔糕已熟。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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♡宛の年菜好”食“光 ✿ 港式蘿蔔糕 ♡宛の年菜好”食“光 ✿ 港式蘿蔔糕
挑戰港式蘿蔔糕～成功！自己做的港式蘿蔔糕，美味而軟嫩，配料豐富。Q彈口感令人好生歡喜！食用前再將蘿蔔糕，煎的恰恰酥香處是美味的關鍵，內層口感軟Q，再加上醬油膏與辣醬，香味層層堆疊滿足不已。訣竅提示★「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺ https://www.facebook.com/wanwanFood我使用的比例是水較多，蒸出來的蘿蔔糕比較濕軟，大家可以自行調整食材跟調味。食後感想自己做的港式蘿蔔糕，美味而軟嫩，配料豐富。Q彈口感令人好生歡喜！食用前再將蘿蔔糕，煎的恰恰酥香處是美味的關鍵，內層口感軟Q，再加上醬油膏與辣醬，香味層層堆疊滿足不已。
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結頭菜糕(偽港式蘿蔔糕) 結頭菜糕(偽港式蘿蔔糕)
身為一個曾經臉部重度過敏的我, 在中醫來講是屬於上熱下寒的體質, 所以我習慣注意食物的屬性. 這次用了食物屬性為平性的結頭菜(大頭菜), 取代寒性的白蘿蔔做成口感媲美港式蘿蔔糕的結頭菜糕, 我叫它偽港式蘿蔔糕, 我吃得很開心, 因為不用再只有淺嚐幾口而已, 而是可以大快朵頤了!!勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts
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{ 賀年糕點 } 港式臘味蘿蔔糕 { 賀年糕點 } 港式臘味蘿蔔糕
每到農曆年如果沒有臘味蘿蔔糕就好像少了一點東西一樣趁天氣好趕緊來做個蘿蔔糕來賀年吧 !詳盡內容請click入我的blog中觀賞:http://osharekitchen.blogspot.tw/2016/01/blog-post_31.html
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