Braised Red Cabbage with Apple傳統的德式紫高麗開胃前菜！15分鐘搞定聖誕前菜！零失敗料理！聖誕節美味提案！一鍋美味上桌！聖誕節會吃大餐有這道開胃解油膩的小菜驚艷不已，紫高麗菜顏色十分搶眼，久煮還是可以保有鮮豔的紫色，營養價值也高，很適合拿來入菜這道素火腿德式蘋果燉紫色高麗菜口味帶著義大利香醋，蘋果的酸甜又有培根茴香籽香氣超特別的口味會讓人想多吃一口。。。。這道小菜不完時可冷藏保存，隔天不需加熱，冷吃也很不錯.。。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=UCIg7mI1qP8

這道菜雖然起源於匈牙利，但它在德國已經是個非常普遍的家常菜。在網路上，匈牙利燉肉的食譜成千上萬，但我覺得婆婆煮得匈牙利燉肉非常好吃，很常厚臉皮請她煮給我吃😂。有時候，我會煮一大鍋，將燉肉分裝在小容器中，冷卻後放入冷凍庫。當我想吃的時候，只需要拿一盒出來解凍、加熱。這樣可以節省許多煮飯的時間😄。 #紅白料理

在德國，小扁豆湯是道很常見的湯。在超市，還可以買到現成的扁豆湯罐頭，但我覺得不好吃就是了😅。小扁豆含有豐富蛋白質和纖維素，又容易產生飽足感。這湯可以煮成素食的，也可以加些香腸一起煮，這二者都非常常見。小扁豆湯的做法非常簡單，可直接當成正餐食用。現在，一起來煮這道好吃又健康的小扁豆湯吧! #好料日記詳細操作影片: https://youtu.be/ad2fqBd-VvI要開啟字幕哦~

#金廚獎

紫甘藍又叫紫包菜、紅甘藍，與普通包菜生長期、收成期都一樣，不同的是，紫甘藍因其顏色為紫色，具有較高的營養價值。紫甘藍所包含的胡蘿蔔素和維生素也是很多的，還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素和纖維素，紫甘藍中更含有豐富的葉酸。吃紫甘藍的好處:抗衰老、抗癌。

花時間換取美味的德國豬腳，難怪餐廳動則要價五六百元，需花二天醃漬+燉煮燜燒二小時+烤三十分鐘，出爐時皮Q脆而且骨肉分離，搭配自己炒製的德式酸菜，也可搭配德國香腸，完全可以媲美餐廳等級的美食！

#2025廚神養成突然發現來了德國這麼久，我卻極少烹製德式料理. 倒不是因為不合胃口，只是可能和德國本身的農產品有關，傳統的德國料理很多時候就是不同種類的肉食搭上不同做法的馬鈴薯，最後再淋上不同的醬汁. 雖然我不是素食者，但是我的確比較喜歡飲食中有大量不同的蔬菜. 也因此德式料理，無論是外食還是自製，通常都不是我的首選. 但是必須承認，這種樸實粗曠的食物並非全然不美味，有的甚至其實還挺迷人的. 它並不追求繁瑣細緻的做法，也不需要複雜多層次的味道，有的只是一種簡單不造作的滿足感.德式馬鈴薯麵 (Schupfnudel) 便是這樣一道簡單的comfort food. 它的基本材料跟意大利麵疙瘩 (gnocchi) 基本上幾乎是相同的，但是在外型及烹調方式略有不同. 不似短圓型的意式麵疙瘩，德式馬鈴薯麵通常會做成略長的梭子狀. 而且在燙熟後，通常還會再用奶油煎至金黃色，這點也是在意式麵疙瘩做法中較不會出現的.這道酸白菜馬鈴薯麵可以說是一道非常家常的德式料理. 有的家庭不僅自己製作麵條，甚至會連酸菜都自己醃. 而刨去製作麵條的時間或是使用市售的麵條的話，其實實際烹調時間大約半個小時左右. 我則是剛好家中還有幾顆快不行的馬鈴薯，所以便嘗試著自己做麵條. 下次再試著自己醃酸菜吧.

#愛分享希臘的飲食文化通常都會運用到大量的蔬菜, 但是並不因此而單調. 相反的反而是風味十足. 而且做法也不複雜. 比如這道燉飯. 利用蔬菜及高湯和米飯一起燉煮, 味道濃郁甘甜, 再淋上些檸檬汁, 並隨個人喜好添家山羊乳酪, 葡萄乾, 或松子等配料, 層次豐富. 無論是熱食還是放涼享用皆美味. 而且放隔夜後風味更佳.我這次是使用糙米, 口感較為濕軟. 不過通常這道菜是用白米製作, 口感會更為濃稠.

西餐丙級檢定煎豬排附燜紫高麗菜302-C3

這是一道令人心滿意足的料理，不僅豬肉好吃，一起燉好的蔬菜更是美味。訣竅提示豬肉鹽漬後，肉質緊實，風味提升，冷藏在冰箱，隨時想要燉煮，煎炒，水煮，熬湯都很方便適合。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想這豬肉除了本身的鹽漬過的深奧美味，還吸收了茴香和酒香，好吃自不在話下。但這高麗菜和洋蔥，吸收了酒醋的溫和酸味和濃郁的豬肉湯汁，兼上茴香的提味，酸甘有味，簡直是太令人喜歡了。這是一道簡單上手又好吃的菜！

用蔬菜與紅酒燉煮出來的牛腱肉，肉質相軟嫩，味道豐富又營養。加入紅酒燉煮不但可以軟化肉質，讓牛肉更鮮嫩多汁，而且紅酒微微的酸度還能適時化解油膩，多吃也不會感到很膩口，不論單吃或配飯都非常美味。 訣竅提示1. 牛腱肉可以用牛腩或牛肋條代替，蔬菜配料可以隨個人喜歡加入，如果較易煮熟的蔬菜，建議最後先放，因為燉的時間也有一段時間，等牛肉燉軟，蔬菜也會燉到軟爛了。2. 牛腱肉裹著麵粉去煎，麵粉可吸收牛肉的油脂，燉煮時有助提升整鍋的香氣，而且燉煮出來的湯汁也會變得更濃郁。3. 除了加入月桂葉增香味外，還可以加入不同香草，如百里香和迷迭香都很適合。4. 由於紅酒經過高温烹調後，酒精成分已揮發，所以不用擔心吃完後會醉倒。食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

Sauerkraut就是我們一般吃德國豬腳或是香腸旁邊用來解膩的配菜. 雖說是德國酸菜, 但不是只有在德國才吃, 在歐美都很普遍, 可以說是老外版的泡菜. 我們家的冰箱都會有一罐Sauerkraut, 多半是我自製的, 有時懶得做也會買市售的. Sauerkraut 是發酵過後的高麗菜, 除了蔬菜本身的膳食纖維及營養素, 因為經過發酵的步驟, 還含有豐富的益生菌, 可以幫助腸道健康. 這麼多好處, 基本原料也只要高麗菜及粗鹽, 沒有任何繁複的作法, 輕鬆就可以為自己及家人增添益生菌. 其酸酸脆脆的口感, 搭配任何肉類, 起司類的產品, 都很適合, 還可以解膩. 也不用吃多, 少少的量大大的功效, 推薦給大家喔！