泰式酸辣海陸烏龍麵
自己參考了幾篇食譜，但是做出來味道都覺得差一點，這是今天實測後調整了一些調料，比較成功的版本了，紀錄一下方便自己以後做
料理步驟
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先將食材處理，蝦子去頭去殼去蝦線(備用)、蛤蠣(泡鹽水吐沙)、花枝切塊、豬肉切塊、紅蔥頭跟薑切碎、牛番茄切8瓣、辣椒去籽切碎、檸檬1顆榨汁
- 2
拿滷包袋裝捏碎的檸檬葉、香茅乾、南薑裝好備用(一些材料是去東南亞商店買的，我的香茅是碎碎的我大概抓30克味道剛剛好，用滷肉的包裝袋來裝這些要熬湯的材料真的很方便熬好直接整包撈起來)
- 3
下一點油，中小火加入紅蔥頭跟薑碎炒香，把豬肉放下去煎至兩面上色撈起，丟入蝦頭炒1分鐘，加入水1000cc煮滾(有些方法是不用蝦頭去煮湯頭的，但是測了很多個用蝦頭去熬湯超好喝！)
- 4
加入剛備好的滷包裝、番茄丟入煮滾，將滷包裝還有蝦頭撈起，加入調味料，兩大匙泰式酸辣醬、1大匙魚露、3匙檸檬汁、3匙砂糖，攪勻調味，用鍋鏟把番茄壓爛(番茄壓爛味道會更濃郁好吃，每個人口味不同調料部分可以依照自己調整）
- 5
加入剛煎的豬肉片、蛤蠣、蝦子、花枝等食材煮滾，下椰奶跟去籽辣椒再烹煮一下，就可以起鍋了(不吃辣也可以不放辣椒，加辣椒後整個味道更和諧了)
- 6
另外起鍋煮烏龍麵，就可以完成泰式酸辣海陸烏龍麵了！(麵不要直接丟下去跟酸辣湯一起煮這樣裡面的花枝跟蝦子會過熟不好吃)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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