料理步驟
- 1
先泡發香菇, 將白蘿蔔洗淨，去皮後刨成偏粗蘿蔔絲
- 2
粉類加500cc水調成粉漿
- 3
把香菇與肉都切成丁.末狀(吃海鮮的人可以加上蝦米)
- 4
炒鍋倒入油2大匙到微起泡,先爆香香菇, 加入肉末炒熟, 再加入油蔥酥略炒, 避免過頭有焦味;放入所有蘿蔔絲，以中火炒軟再加入400cc水與調味料繼續炒勻。
- 5
一邊將米漿倒入作法3的鍋中，一邊攪拌鍋內食材；倒一半時轉小火，完全倒入後，持續拌攪成為糊狀後熄火。熄火後可再攪拌一下，讓蘿蔔糊更均勻。
- 6
模具內層抹上食用油,倒入作法4的材料後，抹平表面。
- 7
不用放蒸架，電鍋外鍋加入4米杯水，放了第一層後以不鏽鋼筷子兩支隔開兩層, 計時蒸約60鐘讓電鍋跳起；再悶五分鐘即可開蓋取出，將蘿蔔糕從電鍋拿出來放涼定型，放涼定型後才能切片。 我是放涼冰冰箱, 隔日要食用前才切片
- 8
熱炒蘿蔔糕, 先切成大的丁塊備用, 然後把冰箱合適的配菜取出切薄片, 也可以加上肉片之類
- 9
先熱油, 薑蒜稍微爆香, 以紅蘿蔔. 肉片. 綠花椰的順序加入炒
- 10
菜推到周邊, 以炒鍋中央略為炒拌海山醬, 加入鹽巴. 蘿蔔糕塊. 芹菜葉. 一些熱水,蓋鍋蓋燜約兩分鐘, 即可起鍋
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臘味酸菜炒蘿蔔糕 臘味酸菜炒蘿蔔糕
過年期間家家戶戶都少不了蘿蔔糕來當拜拜祭祖的供品，取其諧音好彩頭，希望新的一年大家都可以平安、順遂。只是 ，蘿蔔糕通常只是煎一煎就吃了，感覺好像變化比較少一點，餐餐都這樣吃不膩也很難。因此，利用過年期間大家家裡都會有的材料來做做變化，換換口味也挺不錯。這道菜其實也不是我原創，想法是來自朋友說曾經吃過蘿蔔糕炒香腸。因為我個人沒有吃過這道菜，所以就自己照感覺來做。過年家裡冰箱也剩了一些蒜苗跟酸菜絲，所以就給他通通加下去炒，沒想到效果卻意外好吃。訣竅提示在這邊特別要提醒大家，因為蘿蔔糕受熱之後會融掉，所以下鍋炸之前建議大家鮮裹點粉，避免整個糊掉。(冰箱的就是有點糊掉，所以賣相不太好看XD)文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想炒好的蘿蔔糕，帶點淡淡的焦香味，酸菜及蒜絲也增添了不一樣的口感層次。雖然這次冰箱做好的樣子不是很好看，不過真的是越吃越刷嘴喔。如果不想用太多油去油炸，那囉蔔高可以用煎的，最後再用拌的方式也可以。大家在家可以試試看。
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