黑胡椒鑲豆腐
用自製的黑胡椒醬搭配鑲豆腐和豬肉丸，再加入青椒、紅甜椒和洋蔥，有菜也有肉，無論是帶便當或單吃當主食，豐富又好吃喔～
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料理步驟
- 1
油豆腐及其它食材洗淨瀝乾；青椒與紅甜椒去籽並切除內部白色的部份；
- 2
將醬汁的材料先備好，青椒、紅甜椒和洋蔥切小丁，蔥切花。
- 3
接著準備絞肉，先將蔥切花；接著紅蘿蔔切絲後切細丁。
- 4
絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻，將1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
- 5
放入蔥花與紅蘿蔔丁，拌勻後備用；
- 6
油豆腐選平整的ㄧ面，用小刀切出一個方型後，將中間掏出，掏出的油豆腐可留下等一會與醬汁同煮。接著將拌好的絞肉塞入油豆腐中間，需填滿壓緊，讓絞肉高出油豆腐的高度即可。
- 7
接著鍋內放兩碗油燒熱到170度；燒油時取一盤子放入太白粉，將鑲豆腐絞肉那面朝下沾上太白粉，這樣做可以防止油炸時絞肉脫落喔～
- 8
剩下的絞肉放適量在手掌，用湯匙滾圓後也沾上太白粉。
- 9
將鑲豆腐放入油鍋炸到金黃上色；
- 10
起鍋瀝油；
- 11
接著也將肉丸子炸到上色；
- 12
原鍋將油倒岀後，利用鍋內餘油炒香洋蔥和挖出的油豆腐渣，
- 13
放入自製的黑胡椒醬2湯匙，並加入1/2杯的水煮滾；
自製黑胡椒醬連結：黑胡椒醬連結:
https://cookpad.wasmer.app/tw/5539424/食譜
- 14
煮醬時將炸好的肉丸子和鑲豆腐擺在盤子上；
- 15
將青椒、紅甜椒丁和蔥花加到黑胡椒醬汁中略煮，試吃並用鹽調整醬汁鹹度即可。將醬汁淋在鑲豆腐和肉丸子上，擺上香菜或巴西里葉裝飾即可。
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