Pulire l'insalata e spezzare le foglie con le mani. Mescolare con le carote e suddividere nei piatti. Tagliare a cubeti la feta.

Scaldare una padella ampia, spolverizzare con un pizzico di sale e cuocere il salmone 2-3 minuti per parte, finchè saranno dorati, trasferire sul tagliere e tagliare a pezzetti.

Aggiungere nei piatti i pezzetti di salmone e di feta. Versare in un vasetto con tappo 4 cucchiai di olio, 3 di succo di limone, sale e pepe, chiudere e scuotere enérgicamente per obtenere un composto ben emulsionato. Irrorare le insalate con la citronette, spolverizzare con origano e le mandorle.