Cosa si può preparare la mattina per far contenti i bambini al risveglio? Io ho trovato questa semplice, ma golosa Torta Mantovana. E’ una torta buonissima, senza l’aggiunta di lievito e latte, dalla consistenza compatta ma fragrante, profumata al limone e mandorle. Come al solito, ho effettuato una variante: la torta ha le mandorle sulla copertura. Solo dopo aver iniziato la preparazione mi sono accorta che non le avevo, così ho aggiunto la farina di mandorle. Il profumo era ottimo, tanto che i bambini sono corsi in cucina con l’acquolina in bocca! Questa ricetta l’ho trovata sul retro di un vecchio ricettario, che continuavo a sfogliare, cercando qualche torta facile da preparare in meno di 15 minuti. Prima di postarla ho fatto alcune ricerche sul nome e sull’origine di questa Torta. Sono per metà storia e per metà leggenda. Si racconta che la ricetta della “mantovana” fosse un lascito di Isabella d’Este, quando divenne Marchesa di Mantova. Un’altra teoria narra che nel 1875 due suore di Mantova in pellegrinaggio verso Roma per il Giubileo. Furono ospitate da Antonio Mattei, e queste per ringraziarlo gli donarono la ricetta della torta Mantovana. Cosa ne pensate?