Potong daging ayam sesuai selera, cuci bersih di air mengalir kemudian tiriskan.

Bagi dua kelapa yang sudah diparut (70% kelapa dibuat santan kental dan encer - 30% kelapa disangrai dan dihaluskan)

Untuk membuat santan cair dan santan kental memerlukan air kurang lebih 1,5 liter. Setelah santan sudah jadi, lanjutkan dengan menyangrai kelapa parut sisanya yang 30% sampai matang berwarna cokelat, kemudian haluskan dengan cara menambahkan sedikit minyak goreng lalu diblender.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, ketumbar, jinten, dan lengkuas.

Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai/sereh. Aduk sampai merata.

Masukan daging ayam, aduk sampai bumbu tumisan membaluri daging secara merata. Kemudian tambahkan santan cair, aduk lagi sampai merata dan pastikan santan tidak pecah.

Setelah itu tambahkan sangrai kelapa yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk secara merata.

Masukan garam/penyedap rasa, gula pasir dan lada bubuk, aduk sampai bumbu merata dan jangan lupa koreksi rasanya ya. Jika bumbu dirasa sudah pas, masak terus daging sampai empuk dan santannya mengeluarkan minyak.

Setelah rendang ayam sudah jadi, jangan lupa matikan kompor dan tuang rendang ke dalam wadah.

Rendang Ayam Pedas siap disajikan~ selamat mencoba 😊😍