Qualche giorno fa’ sono stata ad un mercato di prodotti bio, dove ho trovato una bancarella di prodotti caseari, come provole e ricotta fresca. Erano davvero invitanti e non ho resistito, così mi sono ritrovata con 500 grammi di ricotta da consumare. Da qui la ricetta di oggi, Penne in mousse di ricotta con salmone fresco, per un pranzo in famiglia all’insegna della bontà. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente alla sapidità salmone fresco e al sapore terroso dei funghi, quasi a creare una mare e monti! A mio modesto parere, il salmone dovrebbe rientrare nell’alimentazione di tutti, sia per grandi che dei bambini e consumato almeno 2 volte a settimana, in quanto ricco di grassi buoni, omega 3, vitamina D e proteine nobili. Con tutte queste ottime qualità non siete curiosi di sapere come si prepara questo piatto? Se si continuate a leggere!