Tagliare le 3 melanzane a cubetti. Nel frattempo far rosolare l'aglio con l'olio in una pentola. Versarvi le melanzane, salare, aggiustare di olio e aggiungere basilico e prezzemolo a piacimento.

Nel mentre iniziare ad avviare l'acqua per la pasta. Quando le melanzane saranno cotte e ancora calde trasferirne la metà in un mixer finché non verrà ottenuta una crema (aiutarsi con l'olio oppure acqua di cottura della pasta).

Scolata la pasta, versarla nelle melanzane. Mantecare con la crema ottenuta, il parmigiano ed eventualmente l'olio.