Preparare la polenta mettendo a bollire l’acqua, salare a piacere. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione,versare a pioggia il contenuto della busta mescolando bene per non formare grumi.

Continuare la cottura a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Dopo 8/10 minuti la polenta è pronta. Regolare di sale e versarla su di un piatto di forma allungata creando una conca al centro. Coprire con un canovaccio pulito e far raffreddare.

Intanto infarinare la carne e farla rosolare bene da ogni lato a fiamma vivace nell’olio caldo in un tegame dal fondo spesso. Sfumarla con il vino e metterla in un piatto coperta. Questa operazione dovrà avvenire in più riprese data la quantità della carne.

Se necessario,aggiungere altro olio al fondo di cottura della carne e farvi rosolare il trito di verdure. Aggiungere la polpa di pomodoro, diluire con una parte del brodo,salare poco e portare ad ebollizione.

Rimettere la carne nel tegame e far cuocere a recipiente coperto, a fiamma medio- bassa. Unire altro brodo se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo e proseguire la cottura per circa 1 ora e 45 minuti o più finché la carne risulterà tenera e il sugo ristretto.

Disporre la carne sulla polenta con il suo sughetto,fare le porzioni e servire subito.