Mettere dentro un recipiente un collino grande e setacciare lfarina, cannella, zenzero, sale e lievito

Dopo mettere lo zucchero e la vaniglia mescolare bene ed aggiungere il burro e con le dita mescolare che se senta come la sabbia in fine l'uovo

Mettere sul piano di lavoro Impastare bene fino ad avere un impasto ben amalgamato, formare una palla mettere dentro la pellicola spianarla un po' chiudere e mettere in frigo per 30 a 40 minuti

Riprendere l'impasto lavorarla un po' con aiuto del mattarello, stendere sul piano leggermente infarinato, un spessore di 4 mm. e con aiuto delle forme tagliare e dopo con aiuto di un coltellino ricavate gli occhi, etc.

Trasferire i biscotti nella teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10 a 12 min

Sfornare e lasciare raffreddare. Con un pennarello per dolce o con glassa decorare l'ultimi dettagli