Zuppetta di lumache di bosco

Name: Zuppetta di lumache di bosco
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g lumache; 500 g polpa di pomodoro; 1/4 di cipolla; 1 carota; 1 spicchio d'aglio; q.b Prezzemolo; q.b Basilico; 2 foglie alloro; 2 cucchiai Olio; 1 tazzina aceto

Erica Barbero @cook_13667785

Biella

Solitamente mangio le lumache solamente al ristorante e non le ho mai cucinate. Visto però il periodo di "arresti domiciliari" le ho acquistate surgelate e ho provato a cucinarle. La preparazione è un po'lunga, poiché non essendo precotte impiegano 5-6 ore a cuocere, ma il risultato merita il lavoro.

Zuppetta di lumache di bosco

Erica Barbero @cook_13667785

Salvata

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Ingredienti

6 ore

3 porzioni

500 glumache
500 gpolpa di pomodoro
1/4di cipolla
1carota
1 spicchiod'aglio
q.bPrezzemolo
q.bBasilico
2 fogliealloro
2 cucchiaiOlio
1 tazzinaaceto

Salvata

Istruzioni per cucinare

6 ore

1

Sbollentare le lumache, ancora surgelate, in acqua e aceto con le foglie di alloro per 5 minuti. Scolarle e raffreddarle in acqua fredda.
2

Fare il soffritto con cipolla, aglio, carota e prezzemolo. Aggiungere lelumache e rosolarle a fuoco vivace. Aggiungere la passata di pomodoro, riportare a bollore e poi abbassare il fuoco al minmo. Io le ho spostate sulla cucina a legna.
3

Cuocere per 5 ore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Se serve, aggiungere acqua. Prima di servire aggiungere il basilico. Salare a piacere.