Stendete la pasta su uno stampo rotondo e nel frattempo cucinate a fiamma media la pancetta finché rilascia il grasso, aggiungete quindi il radicchio tagliato a striscioline e lasciate appassire mescolando ogni tanto.

In una ciotola mescolate le uova con il sale ed il pepe (opzionale un po’ di latte e grana).

Inserite nello stampo prima il composto solido e poi quello liquido terminando con il taleggio a pezzi sulla superficie ed infornate per 30 minuti a 180 gradi.