ตั้งหม้อใบปานกลาง ตักหัวกะทิประมาณ 200 มิลลิลิตร ลงไปในหม้อ คนเรื่อยๆ ให้พอเดือด แต่อย่าให้แตกมัน ตักพริกแกงลงไปตามชอบ ผัดให้พริกแกงละลายไปกับกะทิ คนไปเรื่อยๆ จนกะทิเริ่มข้นขึ้นและพริกแกงส่งกลิ่นหอม

เทหางกะทิลงไป เหลือส่วนหัวเอาไว้เล็กน้อยเผื่อต้องการเพิ่มความเข้มข้นตอนหลัง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำปลาจนได้รสที่ต้องการ ตั้งไฟให้เดือด แต่คอยคนอยู่เป็นระยะๆ

เมื่อชิมรสพอได้ที่แล้ว ใส่ใบชะพลูและใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันทั่ว

ตักเนื้อปูใส่ลงไปในแกง ค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อมให้เนื้อปูผสมเข้ากับแกง แต่อย่าคนแรง เพราะเนื้อปูจะแตก

ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ทานกับเส้นหมี่ เส้นขนมจีน หรือข้าวสวยตามชอบเลยจ้า