In una planetaria con la frusta montiamo le uova insieme allo zucchero finchè il loro volume non triplica. diminuire la velocità al minimo e aggiungere la farina poca alla volta e il cacao. imburrare e infarinare lo stampo e versare il composto.
cuore in forno statico a 180° per 40 minuti facendo la prova stecchino

Per la bagna: in un pentolino scaldare un bicchiere di acqua con 3 cucchiai di zucchero finchè non si scioglie e poi lasciar raffreddare.

Per la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte di soia e di mandorla, lo zucchero, la maizena, l' olio, la bacca di vaniglia e mescolare con una frusta. accendere il fuoco a fiamma media e portare ad ebollizione mescolando di continuo. aggiungere il cioccolato e mescolare. quando la densa sarà densa, togliere dal fuoco, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare.

Tagliare il pan di spagna ormai raffreddato a metà, bagnarlo con la bagna allo zucchero e farcirlo con la crema pasticcera. una volta assemblato il tutto decorare a piacere con panna e cioccolato