Mescolare, con l’ausilio di uno sbattitore, le uova e lo Zucchero di Cocco fino ad ottenere un composto spumoso.

Setacciare la Farina ed unirla al composto ottenuto insieme al Cacao, l’Olio EVO, il Succo di Frutti Rossi ed alla Bevanda Vegetale.

Ottenuto così un impasto uniforme, versarlo in una tortiera, precedentemente leggermente oleata sul fondo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C staticamente, per 25 minuti circa. Una volta sfornato lasciare raffreddare o inserire in un abbattitore.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti necessari per la farcia: Ricotta, Estratto di Frutti di Bosco e Miele.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

In un pentolino, caramellare con lo zucchero di cocco i frutti rossi finché il tutto non diventi cremoso.

Tagliare orizzontalmente la base della torta in modo da ottenere tre dischi.

Bagnare ogni disco con la Crema di frutti rossi e spalmare sopra il composto a base di Ricotta.

Ripetere l’operazione per ognuno degli strati ottenuti in modo da completare l’assemblaggio della Torta.