Coppetta alla romana
Gnocchi alla romana con guanciale croccante adagiati su di una cialda al parmigiano.
Una rivisitazione dei classici gnocchi alla romana in onore alle innumerevoli coppette di gelato che mi sono cadute da bambino.
Coppetta alla romana
Gnocchi alla romana con guanciale croccante adagiati su di una cialda al parmigiano.
Una rivisitazione dei classici gnocchi alla romana in onore alle innumerevoli coppette di gelato che mi sono cadute da bambino.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare il latte in una pentola e mettere sul fuoco. Aggiungere il burro, il sale e un pizzico di noce moscata.
- 2
Appena inizia a bollire versare a pioggia il semolino e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- 3
Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.
- 4
Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere il tuorlo e il parmigiano. Mescolare con un mestolo creando un composto omogeneo.
- 5
Versare il composto su un foglio di carta forno e dargli una forma cilindrica. Avvolgerlo poi con la carta forno.
- 6
Riporre il cilindro di impasto in frigorifero per circa mezz'ora.
- 7
Una volta che il composto si sarà raffreddato e compattato ricavarci con un coltello dei dischi spessi circa 1 cm (per evitare che l'impasto si appiccichi al coltello consiglio si bagnare la lama con acqua).
- 8
Disporre i dischi ottenuti su una teglia imburrata. Posare qualche pezzetto di burro sopra gli gnocchi alla romana e spolverizzare la superficie con del parmigiano grattuguato.
- 9
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200°C per 25 minuti. Poi continuare la cottura per 5 minuti in modalità grill per ottenere una crosticina dorata.
- 10
Adagiare gli gnocchi alla romana caldi accanto alla cialda di parmigiano e spolverizzare con il guanciale croccante.
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