রুজোট পাতাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার একটি বাটিতে তেল ছাড়া সব কিছু একসাথে নিয়ে কচলে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজন মত বেসন বাড়িয়ে দিতে পারেন। কোন পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই।লবণ চেখে নেবেন মাখানোর পরে।

একটি ফ্রাইপ্যানে শ‍্যালো ফ্রাই করার জন‍্য তেল দিয়ে চুলায় বসান। তেল গরম হলে মিশ্রণ থেকে পেঁয়াজুর মত করে দিয়ে মাঝারী আঁচে ভাজুন। তিন চার মিনিটেই একপাশ হয়ে যাবে, আরেক পাশে উল্টে দিন। দুতিন মিনিটের মধ‍্যেই ঐ পাশও হয়ে যাবে। বেশী ভাজা যাবেনা কারন পাতাগুলো খুব নরম, বেশী ভাজলে কালো হয়ে যাবে।

ব‍্যাস তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু মুচমুচে স্বাস্থ্যকর রুজোন্ট পাতার বড়া বা Crispy Perlla Fritters! উপভোগ করুন ভাতের সাথে বা এমনি এমনি!