Tom Yum Seafood

Name: Tom Yum Seafood
Yield: 3-4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram udang (bersihkan, pisahkan kulit & kepalanya, sisakan ekornya); 250 gram cumi (bersihkan, potong sesuai selera); 250 gram jamur merang (bisa ganti jamur jenis lain sesuai selera); 100 ml air perasan jeruk nipis; 10 cabai rawit merah utuh; 1 buah tomat (potong bagi 4); 4 sdm kecap ikan; 1 sdt garam; 5-6 sdm gula pasir (sesuai selera); Secukupnya penyedap/kaldu jamur; 1 liter air putih; 200 ml susu evaporasi (optional); 5 cm lengkuas (iris); 3 batang serai bagian putih (iris); Secukupnya minyak; 12 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 buah cabai merah kering; 8 buah cabai merah keriting (boleh kurangi bila tidak mau pedas); 2 bungkus terasi abc; Secukupnya minyak; 2 batang serai (geprek, potong 5cm); 10 lembar daun jeruk; 50 gram lengkuas (iris)

jrylie @rylie87

Source : Devina Hermawan (youtube)

Lebih banyak

Tom Yum Seafood

jrylie @rylie87

Source : Devina Hermawan (youtube)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 orang

250 gramudang (bersihkan, pisahkan kulit & kepalanya, sisakan ekornya)
250 gramcumi (bersihkan, potong sesuai selera)
250 gramjamur merang (bisa ganti jamur jenis lain sesuai selera)
100 mlair perasan jeruk nipis
10cabai rawit merah utuh
1 buahtomat (potong bagi 4)
4 sdmkecap ikan
1 sdtgaram
5-6 sdmgula pasir (sesuai selera)
Secukupnyapenyedap/kaldu jamur
1 literair putih
200 mlsusu evaporasi (optional)
Bumbu halus A
5 cmlengkuas (iris)
3 batangserai bagian putih (iris)
Secukupnyaminyak
Bumbu halus B
12 siungbawang merah
8 siungbawang putih
10 buahcabai merah kering
8 buahcabai merah keriting (boleh kurangi bila tidak mau pedas)
2 bungkusterasi abc
Secukupnyaminyak
Bumbu cemplung
2 batangserai (geprek, potong 5cm)
10 lembardaun jeruk
50 gramlengkuas (iris)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat kaldu udang : tumis bumbu halus A hingga wangi & matang, lalu masukan kulit & kepala udang (tumis hingga wangi & kulit udang kering) lalu masukan 1ltr air putih, masak sekitar 10 menit lalu matikan api & saring lalu sisihkan kaldu udang
2

Tumis bumbu halus B hingga wangi & matang, lalu masukan kaldu udang & bumbu cemplung, masak sebentar
3

Masukan potongan tomat, cabai rawit utuh & jamur, masak sebentar lalu bumbui dengan kecap ikan, garam, gula, air perasan jeruk nipis & penyedap. Test rasa
4

Setelah rasa sudah pas, terakhir baru masukan udang & cumi (agar tidak overcooked) masak sebentar hingga matang lalu matikan api
5

Apabila suka tomyam yg creamy, terakhir baru masukan susu evaporasi (optional)
6

Sebelum disajikan, angkat bumbu cemplung agar tidak mengganggu ketika makan
7

NB : sayuran & seafood bisa diganti atau ditambah sesuai selera