Lamingtons al profumo di Sardegna

Name: Lamingtons al profumo di Sardegna
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g pan di Spagna suddiviso in tre dischi; 200 g cocco in scaglie; 100 g confettura di mirto; 100 g confettura di corbezzolo; 480 g zucchero a velo; 22 g cacao in polvere; 15 g burro; q.b acqua bollente

ali @alicesilvestri

Ho provato a rifare i lamingtons che Massimiliano ha preparato a "Indovina chi vene a cena? Verona". Ho però barato comprando il pan di Spagna pronto. ;) Inoltre avevo delle marmellate sarde con cui ho farcito i dolcetti... buonissimi!

Lamingtons al profumo di Sardegna

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Ingredienti

350 gpan di Spagna suddiviso in tre dischi
200 gcocco in scaglie
100 gconfettura di mirto
100 gconfettura di corbezzolo
Per la glassa:
480 gzucchero a velo
22 gcacao in polvere
15 gburro
q.bacqua bollente

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Istruzioni per cucinare

1

Stendere la confettura di corbezzolo su un disco di pan di Spagna e quella di mirto sull'altro. Sovrapporre i tre dischi e tagliare a cubetti.
2

Bloccare i cubetti con uno stuzzicadenti, disporli in una teglia e far refrigerare in freezer per un paio d'ore.
3

Preparare la glassa mescolando zucchero, burro, cacao e acqua bollente quanto basta da rendere la consistenza cremosa.
4

Eliminare gli stuzzicadenti e immergere i cubetti di pan di Spagna nella glassa aiutandosi con due forchette, poi passare nelle scaglie di cocco fino a ricoprirli interamente. Lasciar solidificare e servire con tè o caffè.