Éplucher et émincer l'oignon finement puis le mettre dans une casserole préalablement chauffée avec une noisette de beurre.

Une fois les oignons dorés, déglacer avec un peu de jus des pois carottes et ajouter la cuillère de farine en remuant doucement. Le mélange va épaissir au fur et à mesure. Verser ensuite les pois carottes et faire chauffer à feu doux.

Nettoyer les choux de Bruxelles et les pousses d'épinards et les ajouter ensuite dans la casserole.

Assaisonner à votre convenance avec sel, poivre, persil et épices secrets d'arômes et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ. Déguster ensuite, accompagnée d'une salade verte ou de viande blanche telle une côte de porc.