Mie Ayam ala Abang2 Gerobakan

Name: Mie Ayam ala Abang2 Gerobakan
Yield: 5-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50-80 gram kulit ayam; 100 ml minyak goreng; 5 siung bawang putih dengan kulit nya, geprek; 1 sdt ketumbar bijian; 800 gram dada ayam fillet, potong kecil2 atau cincang kasar; 50-100 gram campuran kulit ayam dan tulang ayam; 50 gram Bawang Merah; 50 gram bawang putih; 4 butir kemiri; 1/4 sdt jahe bubuk; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt kunyit bubuk; 2 lembar daun salam; 1 batang serei, digeprek; 1 ruas jari lengkuas, digeprek; 2 sdm saus tiram; 1 sdm Minyak Wijen; 1 sdm Kecap Ikan; 100 ml kecap manis; Air secukupnya (sampai tumisan terendam air); 1 sdm Gula merah disisir; 1 sdm kaldu ayam bubuk / Chicken Powder; Secukupnya Garam, Merica; 1 liter air; secukupnya garam & merica; 1 sdt Bawang putih bubuk; 2 blok kaldu ayam; Daun bawang iris secukupnya; 5-6 keping mie kering, rebus sampai matang; 1 ikat sawi, cuci bersih, potong2

Adila Kitchen @adilakitchencookpad

Surabaya - Malang

Mie Ayam ala Abang2 Gerobakan ini beda jenis dg Cwie Mie atau Mie Ayam ala Chinese. Ini lebih ke taste Jawa, atau bisa disebut juga Mie Ayam Jawa. Untuk ayam kecapnya bisa bikin pebih lalu disimpan di kulkas atau freezer. Untuk minyak ayamnya, juga bisa disimpan di kulkas kalau mau lebih awet. Thawing & panaskan sebentar bila akan digunakan (atau diaduk bersama mie panas yang sudah direbus).

Silakan yg mau mencoba, semoga cocok yaaa 😊👌

Lebih banyak

Mie Ayam ala Abang2 Gerobakan

Adila Kitchen @adilakitchencookpad

Surabaya - Malang

Silakan yg mau mencoba, semoga cocok yaaa 😊👌

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-6 orang

Bahan Minyak Ayam
50-80 gramkulit ayam
100 mlminyak goreng
5 siungbawang putih dengan kulit nya, geprek
1 sdtketumbar bijian
Bahan Ayam Kecap (utk topping)
800 gramdada ayam fillet, potong kecil2 atau cincang kasar
50-100 gramcampuran kulit ayam dan tulang ayam
50 gramBawang Merah
50 grambawang putih
4 butirkemiri
1/4 sdtjahe bubuk
1/2 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtkunyit bubuk
2 lembardaun salam
1 batangserei, digeprek
1 ruas jarilengkuas, digeprek
2 sdmsaus tiram
1 sdmMinyak Wijen
1 sdmKecap Ikan
100 mlkecap manis
Air secukupnya (sampai tumisan terendam air)
1 sdmGula merah disisir
1 sdmkaldu ayam bubuk / Chicken Powder
SecukupnyaGaram, Merica
Bahan Kuah Mie Ayam :
1 literair
secukupnyagaram & merica
1 sdtBawang putih bubuk
2 blokkaldu ayam
Daun bawang iris secukupnya
Bahan Lainnya :
5-6 kepingmie kering, rebus sampai matang
1 ikatsawi, cuci bersih, potong2
Bawang Goreng & daun bawang secukupnya utk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara Membuat Minyak Ayam : Campur semua bahan minyak ayam, masak dengan api sangat kecil sampai kulit ayam kering, angkat, saring. Dinginkan. Pindahkan dalam toples kaca, tutup rapat. Simpan sampai diperlukan (untuk umur simpan lebih lama, simpan dlm kulkas).
2

Cara Membuat Ayam Kecap utk Topping :
3

Blender/Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dengan sedikit minyak. Tumis dengan api sedang dan tambahkan sereh, daun salam, aduk2 sampai bumbu matang dan harum (agak kecoklatan tapi tidak gosong).
4

Masukkan daging ayam beserta kulit dan tulangnya, aduk sampai berubah warna. Tambahkan sisa bahan lainnya, masak dengan api kecil selama 30-45 menit. Koreksi rasa, matikan api kompor. Dinginkan. Simpan dlm kotak tertutup rapat sampai akan digunakan. Bisa disimpan kulkas/freezer untuk umur simpan lebih lama.
5

Cara membuat kuah mie ayam : Campur semua bahan, masak diatas kompor sampai mendidih, koreksi rasa, angkat.
6

Cara menyajikan : Ambil mie, campur dengan minyak bawang + 1/2 sdt minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan sawi rebus, topping ayam kecap, Bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan kuahnya. Lebih enak kalau ada pangsit goreng, tadi sudah keburu buka puasa, jadi males goreng pangsitnya 😁😅 Selamat menikmati, semoga suka yaa 😊🙏