Polpette al sugo
Le polpette al sugo sono uno dei piatti preferiti dalle mie bambine e a dire la verità piacciono tanto anche a me. Io adoro le polpette cucinate in tutti i modi ma queste mi riportano indietro nel tempo, a quando mia nonna me le preparava e io ne andavo matta.
L’impasto è semplice da realizzare e le polpette si cuociono direttamente nel sugo, senza passare per la frittura. Il risultato è eccezionale perché le polpette saranno morbidissime.
#calendariosettembre
#secondi
#polpette
Polpette al sugo
Le polpette al sugo sono uno dei piatti preferiti dalle mie bambine e a dire la verità piacciono tanto anche a me. Io adoro le polpette cucinate in tutti i modi ma queste mi riportano indietro nel tempo, a quando mia nonna me le preparava e io ne andavo matta.
L’impasto è semplice da realizzare e le polpette si cuociono direttamente nel sugo, senza passare per la frittura. Il risultato è eccezionale perché le polpette saranno morbidissime.
#calendariosettembre
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#polpette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dalla preparazione del sugo di pomodoro in cui, dopo circa 15-20 minuti di cottura, aggiungerete le polpette.
In una casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata e iniziate a scaldare a fuoco lento. Appena inizia a sfrigolare versate la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Condite con 3 pizzichi di sale (assaggerete poi durante la cottura) e la punta di un cucchiaino di zucchero.
- 2
Mescolate, coprite con un coperchio lasciando una piccola fessura e fate cuocere a fiamma bassa.
- 3
A questo punto prepariamo le polpette.
Bagnate e strizzate la mollica di pane e le fette di pan bauletto private della crosta e tenete da parte.
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pane sbriciolato. Mescolate con le mani fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Assaggiate un pezzetto di impasto e controllate che sia giusto di sale.
- 4
Bagnatevi le mani e formate delle polpette delle dimensione che preferite (io ho ricavato 14 polpette da 50 grammi).
- 5
Nel frattempo il sugo di pomodoro sarà arrivato a metà cottura. È il momento di aggiungere le polpette che dovranno cuocere per 30 minuti circa. In totale la preparazione richiederà 45-50 minuti.
- 6
Quando siete quasi a fine cottura assaggiate il sugo per sentire se è giusto di sale e se occorre regolate.
Le polpette al sugo sono pronte. Potete servirle come secondo e preparare con lo stesso sugo un piatto di pasta.
- 7
Consigli:
Potete preparare l’impasto delle polpette con un po' di anticipo e potete cuocerle anche il giorno prima conservandole in frigorifero.
Le polpette al sugo si conservano in frigorifero per due giorni. È possibile congelarle sia cotte che crude.
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