Risotto curcuma e zucca con chips di zucca
Primo piatto autunnale immancabile a casa !
Si tratta di una ricetta semplice e veloce che io ho voluto arricchire con delle chips di zucca preparate a parte in forno ventilato (ideali anche da sole per un aperitivo con amici).
Come ultimo tocco ho deciso di insaporire con curcuma e nocciole.
Risotto curcuma e zucca con chips di zucca
Primo piatto autunnale immancabile a casa !
Si tratta di una ricetta semplice e veloce che io ho voluto arricchire con delle chips di zucca preparate a parte in forno ventilato (ideali anche da sole per un aperitivo con amici).
Come ultimo tocco ho deciso di insaporire con curcuma e nocciole.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prima di tutto sbucciare la zucca, lavare e affettare con una mandolina.
- 2
Asciugare la fettine di zucca e disporre su una teglia antiaderente.
- 3
Impanare le fettine con l'amido di mais o la farina e versare filo d'olio evo.
- 4
Ultimare con sale e pepe.
- 5
Infornare a 200° forno ventilato per 10 minuti.
- 6
Nel frattempo preparare il brodo vegetale (sedano, carote, cipolla, pomodorini, 1 patata piccola, olio, sale, pepe e rosmarino).
- 7
A parte tagliare la zucca a dadini e lasciar saltare in padella con olio evo e cipolla.
- 8
In una pentola tostare il riso e sfumare con il vino bianco.
- 9
Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere qualche mestolo di brodo (ripetere l'operazione fino ad ultimare la cottura, circa 15 minuti).
- 10
Trasferire la zucca nella pentola con il riso, insieme alla curcuma e mescolare bene.
- 11
Infine mantecare con burro e parmigiano.
- 12
Servire e guarnire con nocciole tritate o intere, prezzemolo secco e chips di zucca.
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