Tortino di Polpo e Patate con Pesto di Olive

Name: Tortino di Polpo e Patate con Pesto di Olive
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Polpo; 1 kg Patate; 100 gr Olive Taggiasche; 100 gr Olio extravergine d'oliva; 40 gr Insalatina novella; 30 gr Crescione; 10 gr Prezzemolo fresco; 10 gr Erba cipollina; Q.b. Sale fino; Q.b. Pepe Nero; Q.b. Acqua; 50 gr Vino Bianco; 1/2 limone; 1 Spicchio Aglio; 1 foglia Alloro

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Mazara del Vallo(TP)

Se cercate un'idea originale per presentare l'insalata di polpo e patate ecco il Tortino di Polpo e Patate con Pesto di Olive🐙🐙🐙🥔🥔🥔. Per prepararla io ho utilizzato il polpo ma vanno benissimo anche i moscardini, più saporiti e dal gusto più elegante. #calendarioottobre

Tortino di Polpo e Patate con Pesto di Olive

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Ingredienti

2 ore

5 porzioni

1 kgPolpo
1 kgPatate
100 grOlive Taggiasche
100 grOlio extravergine d'oliva
40 grInsalatina novella
30 grCrescione
10 grPrezzemolo fresco
10 grErba cipollina
Q.b.Sale fino
Q.b.Pepe Nero
Per il Court Bouillon
Q.b.Acqua
50 grVino Bianco
1/2limone
1 SpicchioAglio
1 fogliaAlloro

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Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Lavare e pulire il polpo e cuocerlo in acqua con aglio, alloro, succo di limone e vino bianco per 40-45 minuti.
2

Fare raffreddare completamente il polpo nella sua acqua di cottura e dopo lavarlo e privarlo della pelle e conservarlo in poca acqua di cottura tiepida.
3

Cuocere le patate al vapore o bollire per 35-40 minuti. Pelarle e schiacciarle con una spatola di poliammide e condirle con sale, pepe, le erbe tritate, olio extravergine d'oliva e succo di limone.
4

Tagliare il polpo a pezzi e condire con sale fino, pepe nero e olio extravergine d'oliva
5

Posizionare un coppapasta al centro di un piatto. Farcire con la schiacciata di patate e i pezzi di polpo. Guarnire con un ciuffo di Insalatina, crescione e delle punte di erba cipollina.
6

Emulsionare le olive tritate con olio extravergine d'oliva e poi filtrarlo. Colare il pesto di olive attorno al tortino e servire.

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il 31 ottobre 2022 14:01

Mazara del Vallo(TP)

Sono una Cuoca Professionista specializzata in Banqueting Management e lavoro come Chef a domicilio. Sono pronta a portare sapori autentici direttamente nella tua cucina. Creo esperienze culinarie uniche e personalizzate.Organizzo pranzi e/o cene con parenti/amici, piccoli eventi, cene tipiche e lezioni di cucina siciliana in ville vacanza. Inoltre mi occupo anche della preparazione dei pasti quotidiani per famiglie indaffarate e anziani.Prenota la tua cena su http://flochefadomicilio.altervista.org

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Tortino Polipo Patata Pesto Olive

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