Versate in un'ampia ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Mescolate bene, poi aggiungete le uova, il latte e il burro.
Aiutatevi a girare il composto con uno sbattitore elettrico o, ancora meglio, una planetaria.

Lavorate l'impasto a mano sempre all'interno della ciotola per alcuni minuti, infine lasciatelo riposare a temperatura ambiente per dieci minuti.
Non preoccupatevi se l'impasto sarà un po' appiccicoso, è normale.

Ora iniziate a fare la crema pasticcera versando il latte e la scorza di limone in un pentolino, che porterete ad ebollizione.
A parte in una ciotolina unite i due tuorli insieme allo zucchero, la vanillina e la maizena (o farina).

Rovesciate il composto nel pentolino con dentro il latte caldo e continuate a mescolare per 5 minuti, finché la crema non si addenserà.
Se ancora troppo liquida, aggiungete più maizena. Infine fate riposare in frigo.

Infarinate per bene un piano dove poi posizionerete il vostro impasto, appiattendolo col mattarello fino a 5 mm di spessore.
Formate un rettangolo.

Una volta raffreddata, spalmate la crema sull'impasto e versateci sopra anche le gocce di cioccolato. Mi raccomando, siate generosi con la farcitura.
Piano piano, iniziate a rotolare l'impasto e formare un salsicciotto.

Tagliate il salsicciotto in pezzi da 5 cm l'uno, posizionateli su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con un po' di latte.
Infornate i fagottini a 180° per 20 minuti o finché non si dorano per bene.

Buon appetito! 🍽