Unire le uova con lo zucchero e montare fino a quando non si otterrà un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, l'olio e continuare a frullare, aggiungere la farina il pizzico di sale, il lievito e la vanillina. In un ultimo un pizzico di cannella.

Tagliare nel frattempo le mele a fette sottili. Due cospargertele con il succo di limone affinché non diventino nere e usarle per il ripieno. Le altre due mele sempre tagliate a fettine bagnare nell'alchermes e usarle come decorazione. Io ho messo anche un po' di cennella.

Ricoprire con qualche fiocco di burro e zucchero di canna. Infornare a 180°Per 45/50 minuti.