Troccoli radicchio e gorgonzola con riduzione al vino rosso
È un tipo di pasta simile agli spaghettoni ma molto più spessi e ruvidi. Li ho realizzati con il "troccolaturo" antico strumento casalingo che non è altro che un matterello rigato. È un primo piatto bello da presentare e particolare nel gusto. La cremosita' del gorgonzola e il sapore amaro del radicchio conferiscono al piatto un sapore ricco e deciso.
#calendarionovembre
Troccoli radicchio e gorgonzola con riduzione al vino rosso
È un tipo di pasta simile agli spaghettoni ma molto più spessi e ruvidi. Li ho realizzati con il "troccolaturo" antico strumento casalingo che non è altro che un matterello rigato. È un primo piatto bello da presentare e particolare nel gusto. La cremosita' del gorgonzola e il sapore amaro del radicchio conferiscono al piatto un sapore ricco e deciso.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Disponete la farina a fontana e al centro aggiungete l'uovo, l'acqua e il sale. Impastate bene e formate una palla. Fatela riposare per 1/2 ora in frigo.
- 2
Stendete la pasta, prelevando dei piccoli pezzi, ad uno spessore di 5/6 mm, con il matterello rigato formate i troccoli e disponeteli in un vassoio infarinato, per non farli attaccare.
- 3
Mettete a soffriggere la cipolla in olio, fatela appassire e mettete il radicchio lavato e tagliato a striscioline sottili.
- 4
Fate cuocere per una decina di minuti, sfumate con il vino rosso e fate ridurre fino a formare una salsa ben ristretta.
- 5
Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti e mantecate con la salsa alla quale avrete aggiunto il gorgonzola.
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