เปิดหน้าฟีดของ Cookpad แล้วเจอสูตรนี้จากประเทศชิลี ดูแล้วทำไม่ยาก หาวัตถุดิบได้เลยอยากลองทำดู เจ้าของสูตรอธิบายว่าเป็นเมนูที่คนทั้งประเทศชิลีรู้จักทั้งประเทศ เรียกว่า Chapsui de Pollo (ชัปซุย เดอ ปอนโญ) พอทำเสร็จแล้วอยากรู้ต่อเลยหาข้อมูลเพิ่มเติมซึ่งเซอร์ไพรส์มาก เพราะที่จริงแล้วเมนูมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง (ร้อยกว่าปีก่อน) แล้วติดตามชาวจีนกวางตุ้งที่อพยพมาในอเมริกา จนเมนูนี้เดินทางไปที่ทวีปอเมริกาใต้ เข้าใจว่านอกจากชาวชิลีแล้ว ยังเป็นอาหารที่ประเทศอื่นๆ ในทวีปนี้ก็รู้จัก

Chapsui de Pollo มาจากคำว่า Chop suey หรือ tsap seui (杂碎) เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง แปลว่า ของเหลือเศษๆ คงหมายถึงอาหารจานผัดที่ทำมาจากของเหลืออะไรก็ได้เอามารวมๆ กัน ผัดด้วยไฟแรงและใส่เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ มีกรรมวิธีปรุงหลายรูปแบบมากๆ เพราะแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ อีกมากมาย

สูตรที่เอามาจากคุณ @cook_marisol จะปรุงรสแค่ซอสถั่วเหลืองเท่านั้น ซึ่งเราได้ดัดแปลงอีกเล็กน้อยด้วยการเพิ่มน้ำมันมะกอกและเนยอีกเล็กน้อย เติมเกลือ และออริกาโนเพื่อให้มีความเป็นอาหารฝรั่งมากขึ้น แต่ไม่ได้ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเพราะไม่อยากให้ซอสมีความข้น สรุปว่าอร่อยมากและน่าลองทำตาม จะแตกต่างจากไก่ผัดผักตรงที่ไม่ได้ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำมันหอย แบบนี้จะให้ความรู้สึกอิ่มท้องแบบคลีนๆ หรือถ้าใครอยากได้รสจัดมากยิ่งขึ้นก็เติมได้เลยตามชอบ