Iniziamo preparando il pan di Spagna. In una terrina rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Lavorare con le fruste elettriche.

Aggiungere il latte e poi l’olio continuando a lavorare con le fruste.

Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a lavorare con le fruste.

Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere anche il cacao e il lievito e lavorare sempre con le fruste.

Imburrare uno stampo e versare il composto. Livellatelo bene e infornate in forno statico a 180 gradi per 25 minuti.

Quando è pronto, togliete il pan di Spagna dal forno e lasciate raffreddare (20/30 minuti almeno).

Continuiamo preparando la crema. In una ciotola montare la panna fresca con le apposite fruste elettriche.

Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare con le fruste.

Unire poi lo sciroppo e lavorare il tutto con le fruste. Quando il composto è pronto conservatelo in frigo fino a quando non ne dovrete fare uso.

Quando la torta è fredda, adagiatela nel vassoio e procedete a bagnarla con la bagna (in una ciotolina versate un goccio di latte con un goccio di sciroppo alla menta. mescolate e la bagna è pronta).

Concludiamo ora la torta con la decorazione. Trasferite la crema nella sac a poche con punta tonda e divertitevi a decorarla come più vi piace (io ho realizzato tanti piccoli ciuffetti in cerchi concentrici, partendo dall’esterno fino a raggiungere il centro).