Per preparare la nostra cheesecake partiamo dalla base: sbricioliamo i biscotti secchi e, una volta ben tritati, aggiungiamo il cacao. Mescoliamo bene.

Intanto facciamo sciogliere il burro. Una volta fuso uniamolo ai biscotti e al cacao. Mescoliamo bene.

Imburriamo una tortiera a cerniera e versiamo il composto. Livelliamo bene con un cucchiaio. Riponiamo la base in frigo.

In una terrina a parte mettiamo in ammollo la gelatina (assicuratevi che l’acqua sia ben fredda).

Dedichiamoci ora alla crema alla menta. In una terrina uniamo la Philadelphia e lo zucchero al velo. Mescoliamo bene. Uniamo poi lo sciroppo alla menta. Mescoliamo ancora fino ad ottenere una crema omogenea.

Riprendiamo la gelatina, strizziamola bene e mettiamola in una pentola. Aggiungiamo due cucchiaini di acqua e continuiamo a mescolare finché la gelatina non si scioglie.

Quando la gelatina è pronta uniamola alla crema.

Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema. Livelliamola bene.

Procediamo con la decorazione: lasciate spazio alla creatività e decorate con le scaglie di cioccolato e le foglie di menta fresca.

Conservate la cheesecake in frigo per due ore. Poi è pronta per essere gustata! (Vi consiglio di tenere comunque la torta in frigo fino a quando non la consumerete)